Sopa De Pan

Las sopas de pan se hacen a base de pan cortado a dados y previamente frito,o no, en mantequilla y bañado con leche, a la que se habrà añadido un poco de agua , o no.
Se liga bien sea con una mezcla de yemas de huevo y de crema fresca, bien sea con leche,se puede agregar a ellas un caldo a base de acedera,lechuga,espinacas o berros.
La consistencia debe ser la de una crema o un Veloutè,para hacer las sopas de pan se suele utilizar pan sentado o seco.