Marinar

Para contrarrestar el pronunciado sabor de la carne de los pescados grasos,ya sean enteros o troceados,èstos se marinan a menudo en una mezcla de vinagre y sidra o agua,con especias y aromatizantes como cebolla y hojas de laurel.
El Sushi se prepara con arroz aromatizado con vinagre,enrollado en algas con un relleno de tiras de pescado crudo como Atùn o Caballa en el Centro.
El Sashimi consiste simplemente en pescado troceado acompañado con Wasabi.