Auguste Escoffier (1846-1935)

Auguste Escoffier fue uno de los màs rèfinados e innovadores cultores de la grn tradiciòn culinaria en Francesa,a lo largo de su vida presidiò muchas de las màs afamadas cocinas del mundo,entre ellas las del London Savoy,Los Hoteles Carlton y El Ritz de Paris,su Guide Culinaire(que constantemente aumentaba y revisaba)contiene casi todo lo que pensò o escribiò por completo.
Hasta ahora, sin embargo,acceder a las recetas de Escoffier ha sido difficil para quienes no son cocineros profesionales.