Vinagre Casero

Si lo desea,puede elaborar en casa vinagre de calidad,en una bodega especialiazada compre un pequeño barril de roble blanco americano(opcional),mezcle un vinagre madre(vinagre que contiene la bacteria activa que convierte el alcohol en àcido acètico,tambièn disponible en bodegas especializadas)o un vinagre casero,con una pequeña cantidad de vino y deje reposar la mezcla en un lugar càlido,durante varias semanas,cada pocos dias,añadae 1 a 2 tazas de vino al barril,hasta que estè casi lleno(no lo llene del todo pues la bacteria que produce la fermentaciòn se quedarìa sin suficiente oxigeno),tape el agujero de la parte superior del barril con un trozo de estopilla,lo que permite la circulaciòn de oxigeno,pero impide que entre polvo o algùn insecto,a medida que lo necesite,cuele varias veces tazas de vinagre,embotèllelo y siga añadiendo vino al barril.