Técnicas al Vacío*******************

"Diferencias Entre Conservación Al Vacío y Cocina- Cocción Al Vació":

Conviene diferenciar la conservación al vació,de la cocina al vació,que aun teniendo muchos puntos que tienen en común, tienen sensibles difrenecias en cuanto al procedimiento de fabricación,necesitando además el procedimiento de cocción,unas mayores y rigurosas precausiones higiénicas,las diferencias más importantes residen en el modo de hacer la cocción y el posterior acondicionamiento.