Consejos Culinarios

1.- Un pesacdo de 1 kg o menos de peso debe asarse a 220 grados y uno màs de 1 kg a 180 grados,una temperatura baja evita que la piel se queme y que la parte exterior se reseque antes de que el calor penetre en el interior.
2.-Para comprobar el grado de cocciòn,deslise un termòmetro de lectura instantànea por el interior dorsal del pescado,pararelamente a la espina central,el pescado estarà hecho cuando el tremòmetro marque 65 grados.Si no dispone de un termòmetro,deslise un cuchillo por el dorso a lo largo de la espina dorsal a lo largo de la espina central,levante un poco el cuchillo y observe el interior del pescado, si la carne se adhiere ràpidamente a la espina y aùn està traslùcida,cueza el pescado un poco màs,si la carne se desprende pero se pega un poquito, elpescado està hecho,no cueza el pescado este punto o la carne se resècara.
3.- Calcule unos 500 gramos de pescado enetero por persona.
4.-Antes de asar un pescado entero,debe limpiarlo,pero no es necesario que lo escame,las escamas ayudan a sellar los sabrosos jugos y permiten retirar fàcilmente toda la piel de una pieza.Si piensa retirar la piel antes de servir el pescado,no la escame,podrà sacar màs fàcilmente la piel y las escamas del pescado una vez cocido.Si desea servir el pescado con la piel ( La piel puede ser deliciosamente crujiente),entonces escame el pescado antes de asarlo.