Gioconda (Joconde)**********

3 huevos.
3 claras.
30 gramos de harina.
100 gramos de almendras peladas y molidas.
20 gramos de mantequilla derretida.
100 gramos de azúcar glass.
15 gramos de azúcar.

Colocar en la batidora los huevos,el azúcar glass y las almendras,batir durante 5 minutos hasta cremar,incorporar a mano la harina y la mantequilla,batir las claras y el azúcar hasta lograr un merengue de picos suaves,incorporar el merengue a la mezcla y homogeneizar bien (no es necesario que sea un batido envolvente esta mezcla debe perder un poco del aire incorporado para quedar húmeda y flexible),extender con una espátula de codo en una bandeja forrada con papel antigrasa,hornear 5 minutos a 375° f y luego de 5 a 8 minutos más a 350° f.