Conserva De Coco*************************

Ingrédientes:
2 cocos grandes pelados ,blanquitos y rallados.
1/2 taza de apio crudo rallado.
1 kilogramo de azúcar blanca.
1 rueda de papelón.
1 corteza de limón verde rallado.

Preparación:
Se mide 2 tazas de agua de los cocos,se monta al fuego con el azúcar,papelón y la corteza de limón,al estar disuelto el papelón se baja y se cuela,se monta de nuevo,al hervir se le agregan el coco rallado y el apio rallado,se mueve de vez en cuando y cuando esté tomamdo punto,se mueve constantemente hasta que despegue bien de la olla,debe quedar melcochada por el apio.
También: Sin ponerle apio ni papelón,al bajarlo se le añade 3 yemas crudas medio batidas,se monta se nuevo a fuego lento moviendo,bajándolo antes que hierva.
También: Si se quiere con piña,se le añade rallada,1/2 piña,junto con el coco ,apio y 1/4 kilogramo más de azúcar.