Jarret De Veau

Prèparatiòn: 10 mn. Cuisson: 1 heure 45.
1 jarret de veau.
3/4 l eau.
60 gr huile olive.
1 citron.
Sel.
Poivre.

Couper le jarret de veau en morceaux, faire chauffer l'huile dans la cocotte,ajouter, le jus d'un citron,sel , poivre et safran, y mettre les morceaux de viande et cuire à feu moyen pendant 20 minutes,couvrir et prolonger la cuisson pendant une heure à une heure un quart,la sauce doit rèduit pendant la cuisson.