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Desde el principio de la historia del hombre la forma de demostrar la amistad ha sido compartir la comida,no en vano la palabra "Compañero" significa literalmente compartidor de pan.Las costumbres en la mesa han evolucionado paralelamente con la cultura de la época.
"Recibir a alguien como nuestro invitado equivale a responsabilizarse de su felicidad durante todo el tiempo que permanezca bajo nuetsro techo".


Brillant-Savarin (Gastrónomo Francés).