Bases y Otras Preparaciones***********************

Aceite De Citricos: (Para 1 Litro):

Ingrédientes:

26 gramos de jengibre fresco pelado y troceado.
26 gramos de malojillo fresco.(El Tallo).
32 gramos de piel y limón sin lo blanco.
1000 ml de aceite de oliva extra virgen.
1 bolsa para empacar al avcio grande.

Procedimiento:

1.-Colocar el jengibre,el maolojillo y la piel del limón con el aceite de oliva en la bolsa.
2.- Empacar al vacío.
3.- Cocinar en baño de maria a 55 GC por 5 horas.
4.- Enfríar en baño de maria invertido y reservar por una noche en la nevera.
5.- sacar la bolsa,colar y reservar el aceite en un dispensador para el servicio.
6.- (Descartar los sólidos).
7.- Empacar al vacio el resto del aceite.