mardi 29 juillet 2008

Dinde Truffé**************************

Procéder comme pour la poularde truffé,en augmentant les proportions de chaque élément du truffage,selon l'importance de la dinde.



Pour service d'une vingtaine de personnes, compter une bête pesant net 3 kilogrammes et,pour son truffage,le double de ce qui est indiquée pour la poularde.



Régler pareillement le temps et la conduite de la cuisson,a volonté servir avec sauce périgueux á part

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