El Hìgado De Pollo******************

Una regla cardinal de muchos chefs(quienes odian descartar cualquier tipo de comida)es nunca desecahr las menudencias,puede añadirlas a las sopas caseras o aun a los caldos en cubos o enlatados para enriqueser.
Salteados en un poco de mantequilla,los higados de pollo son deliciosos y de garn sabor,saltee el pollo suavemente aseguràndolos de que los bordes estèn dorados y sin rastros de color rosado,conocemos a una mujer que guarda y congela los hìgados de pollo hasta las vaciones de invierno,cuando los descongela para preparar exquisitos pâtès de hìgado de pollo saborizados con manzana,brandy y especias.