Mermeladas y Confituras

Cocer la fruta a fuego lento en una cacerola,la tradiciòn quiere que la cacerola sea de cobre,pero este metal tiene muy mala reputaciòn,y hasta hace poco tiempo se le imputaban las intoxicaciones mortales que se producian en bodas y banquetes,la verdad es que el òxido de cobre es un veneno mortal si se consume en grandes dosis,y que simplemente purga,si se consume en pequeña dosis.
En realidad,las mermeladas se hacen muy bien en cacerolas de acero inoxidable,cocer la fruta removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se evapore toda el agua que contiene,añadir miel sin dejarlo cocer,estas mermeladas pueden conservarse en la nevera varios dìas,son excelentes y tienen pocas calorias.