EL FOGON DIGITAL

vendredi 25 mai 2007

Pollo De Cerdo Con Orejones

INGREDIENTES:

11/2 kg de lomo de cerdo abierto como falda.
400 gramos de jamòn rebanado.
1 taza de orejones de duraznos.
1 pimentòn en tiras.
1 zanahorias en tiras.
1 cebolla grandre cortada en juliana.
1 taza de vino blanco.
salsa inglesa,sal ,pimienta y tomillo al gusto.

PASOS DE LA PREPARACIÒN:

1.-Coloque un poco de aceite en un sartèn y sofrìa el ajo macahacado por unos segundos,agrèguele al sartèn los aliños: pimentòn,cebolla,zanahoria,los orejones y el vino,dèjandolos cocinar por un rato,al estar listo los aliños,dèjenlos reposar mientras alista el cerdo.

2.- Lave el cerdo con abundante limòn,agrèguele al gusto: pimienta,sal,salsa inglesa y tomillo.

3.- Extienda el cerdo en una tabla y colòquele el jamòn rebanado hasta cubrir todo el cerdo.

4.- Escurra los aliños previamente cocinados y ùntelos a lo largo del cerdo extendido,enròrello hasta darle forma de brazo gitano y asègurelo introduciendole palillos de madera.

5.- Coloque el cerdo enrollado en un molde y agrèguele el jugo sobrante del aliño,tape el molde con papel de aluminio y mètalo al horno por una hora a 325 grados luego retire el papel aluminio y dèjelo dorar.

jeudi 24 mai 2007

Nana Restaurant

2201 Stemmons,27th Floor Dallas E.E.U.U

IX 75207.

Spicy Orange Shrimp Seviche Recipe

Spicy Orange Shrimp Seviche

ACTIVE TIME: 35 MIN
TOTAL TIME: 8 HRS 30 MIN
SERVES: 8

Ecuadoran beaches are lined with sevicherias. Although most of their offerings are made with raw seafood, in this recipe from Terry Zarikian—the Miami-based publicist and food editor of the Spanish language Selecta magazine—low-calorie, high-protein shrimp are quickly boiled before being marinated in a tangy mixture of orange, lime and lemon juices. Ketchup might seem a strange seviche ingredient but it's remarkably similar to the sweet tomato sauce Ecuadorans traditionally use.

Ingredients

* 1 pound large shrimp
* 1/2 cup ketchup
* 3/4 cup fresh orange juice
* 1/4 cup fresh lime juice
* 3 tablespoons fresh lemon juice
* 2 large garlic cloves, minced
* 1 jalapeño, seeded and thinly sliced
* 1/2 teaspoon dried oregano, crumbled
* 1/2 teaspoon freshly ground pepper
* Large pinch of ground cumin
* Small pinch of ground cinnamon
* Small pinch of ground cloves
* Salt
* Hot sauce
* 1 medium red onion, thinly sliced
* 1 medium tomato, seeded and cut into 1/2-inch dice
* 1/2 cup chopped cilantro, plus leaves for garnish
* 1 Belgian endive, spears separated

Directions

1. Fill a medium bowl with ice water. Bring a large saucepan of salted water to a boil. Add the shrimp and immediately remove the pan from the heat. Let the shrimp sit in the hot water for 2 minutes, then drain and cool in the ice water. Drain the shrimp, then peel and devein them; pat dry.

2. In a large bowl, whisk the ketchup with the orange juice. Add the lime and lemon juices, garlic, jalapeño, oregano, pepper, cumin, cinnamon and cloves and season generously with salt and hot sauce. Add the shrimp, red onion, tomato and chopped cilantro. Cover and refrigerate for at least 8 hours or overnight; stir once or twice.

3. Spoon the shrimp and sauce into martini glasses or onto small plates, garnish with endive spears and cilantro leaves and serve.

NOTES One Serving 112 calories, 1.3 gm total fat, 0.2 gm saturated fat, 2 gm carb.
wine recommendation A crisp but fruity 2002 California Sauvignon Blanc, such as the Rochioli or Girard, will blend with the tartness of the tomatoes and citrus marinade here.

This recipe was created by Terry Zarikian i hope you'll enjoy it...

Don't forget to visit my blog!!!

Pedro Yaselli Zarikian
http://pyaselli.blogspot.com
pyaselli@gmail.com

Halloween

La celebraciòn del dìa de halloween ha sido integrada a nuestra cultura casi desplazando los ancestrales ritos del dìa de Muertos,sin embargo pocos sabemos de dònde o cuàndo surge este conjunto de actividades que se realizan en la macabra noche del 31 de Octubre,Leyendo un documento que el celebre Dr Bala me dio hace algunos años,me permitio escribir algunas cosas que me parecieron interesantes para los curiosos y estudisosos de las costumbres humanas.

CÒMO EMPEZO HALLOWEEN:
Hace algunos miles de años,los celtas estaban en lo que ahora conocemos como la Gran Bretaña y Francia, y celebran el año nuevo el 1ero de Noviembre, o sea que empezaban con el asunto desde el 31 de Octubre en la noche.Pero,cosa Incomprensible,¡ No Se Emborrachaban! como es ahora, costumbre( Que Desperdicio De Ocasiòn....),sino que tomaban con mucha seriedad, y sus sacerdotes dedicaban la noche a Samhain, El Caballero De La Muerte.
Grandes fogatas se encendian,caballos y, algunas veces,hasta humanaos eran sacrificados para ahuyentar a las Brujas y a los espìritus malignos, pues resultaba que en la costumbre celtas los muertos volvìan, en la noche de Samhain, a pedir alimentos a los asustados pueblerinos a quienes maldecìan y hacìan victìmas de sus conjuros si no accedìan a sus petìciones( o me das o te hago una travesura, que es la traducciòn de "TRICK OR TREAT").

LLEGAN LOS ROMANOS:
Desde Italia,tomando los dominios Celtas,llegaron los Romanos, pueblo poco intelectual pero muy pacahanguero, que ya tenìa ocupado los ultimos dìas de octubre y principios de noviembre con festividades que llamaban "Las Fiesta De Pomona",dedicadas a la diosa de los àrboles frutales(Era algo asì como la vendimia o celebraciòn de la cosecha) y que no podìan permitir que este puebllo "Bàrbaro" las ignorara, por lo que se ocurriò adaptar la costumbre de los dominados a las suyas,confundirlos y luego decir que ya ellos tenìan desde antes.
¡ Se Mezclaron Frutas Con Brujas Y Malos Espìritus!, las manazanas eran muy populares y pronto fueron parte de las celebraciones.

LA IGLESIA PONE ORDEN:
Cuando A.C se comvirtiò en D.C y el cristianismo se propagò , los sacerdotes vieron con desagrado que todavìa quedaban algunos testarudos que adoraban a Samhain o Pompona (o ambos dos,como dijo el diputado), y eso no era correcto ( para los cristianos,por supuesto).Pero, si se ponìan intransigentes perdìan clientes,perdòn....devotos.
Tenìan que buscar una manera inteligente de darle gusto a todos, y asì fue como se les ocurriò convertir la festividad en cristiana.
Ya de por sì traìan un problemòn con el calendario que les habìa sido insuficiente para darle un dìa a todos los santos,entonces, què mejor que dedicarle un solo dìa a todos los santos menores (en categorìa me supongo), asì pues se instituye el 1ero de Noviembre como dìa de todos los santos, que en Inglaterra ( donde existìa el problema) se denominò(traduciendo litereralmente) como " ALL HALLOW DAY", y a la noche anterior se le llamoà "ALL HALLOW EVEN".
Con las ya conocidas contracciones, tan acostumbradas en el inglès, esto pasò a ser " ALL HALLOW EVEN", y finalmente, "HALLOWEEN".

SE ACLARAN DETALLES:

Por los tiempos de la Edad Media, algunos bandoleros se aprovecharon de estas creencias y, despuès de cometer sus fechorìas, iban con el chisme de que los espìritus eran los culpanbles ( quienes, por supuesto , nunca estaban presentes para desmentirlos),estos truhanes se disfrazaban para parecer diablos y espantos y hacer màs creible su cuento,¡De Aquì la costumbre de los disfraces!.
Algunos años despuès esta festividad llega a los Estados Unidos ,traìda por los pioneros, y es aceptada como una tradiciòn,integrando todos los detalles antes mencionados,Era una fiesta catòloica de pequeños grupos de fieles,que se popularizò enormemente con la llegada de los irlandeses alrededor de 1840.Fueron ellos quienes le añadieron la "JACK-O-LANTERN" ( la calabaza hueca con una vela adentro), ya que tenìan una leyenda de un Jack ( Juan) a quien le prohibieron la entrada al cielo y tambièn al Infierno ( nadie lo aguantaba) y se paseaba con una linterna, que era un repollo hueco con un carbòn ardiente adentro (¡ Que Le Habìa Dado El Mismisimo Diablo!), Buscando la manera de ingresar a algunos de los dos Clubes.
Los Grigos fueron màs pràcticos y en vez de repollo usan una calabaza que es màs fàcil de ahuecar,la fiesta sin embargo no comenzò a celebrarse masivamente hasta 1921,ese año se celebrò el primer desfile de halloween en Minnesota y luego le siguieron otros estados.
La Internacionalizaciòn de Halloween se produjo en los años 80 gracias a las series de televisiòn,Èxitos de la pantalla como " ROSEANNE" comenazaron a dedicar un capitulo cada año a Halloween hasta convertir la calabaza sonriente en una imagen tan conocida como la Coca-Cola,Hoy en dìa Halloween es una de las fechas del calendario festivo EstadoUnidense y Canadiense.

Escrito Por El Parroco de Mi Iglesia " LA SANTISIMA TRINIDAD" De Prados Del Este.