Pasticho De Berenjena******

Ingrédientes:

4 berenjenas medianas.

150 gramos de jamón(opcional).

100 gramos de queso mozzarella.

50 gramos de queso parmesano rallado.

2 huevos.

1 taza de harina.

1 cucharadita de sal.

1/2 taza de aceite de oliva.

Préparación:

Pele y corte las berenjenas a lo largo,bata el huevo con la sal y pimienta,pase las berenjenas por harina y huevo,sofría y reserve sobre papel absorbente,en un refactario,coloque en capas: la salsa de tomate,las berenjenas,el queso mozzarella en tiritas y el jamón,repita el proceso y termine con salsa y queso parmesano,lleve al horno a 350°F por 30 minutos.

Tips: Si quiere un pasticho sin aceite,coloque las berenajenas a la plancha,vuela y vuelta hasta dorar un poco.