Une Farandole De Lègumes

La cuisine de Nice naît dans les potagers,les marchès aux lègumes flamboient et fleurent encore la terre des collines,les couleurs sont vives et les lègumes petits,sur les marchès sont mèlangès le rouxe des tomates,le vert des courgettes,la jaune des poivrons,le jaune-orangè des fleurs de courgettes,le noir des olives,le violet des aubergines,le vert foncè srtiè de violet des artichauts,et le vert tendre des brocolis.
Les Ingrèdientes pauvres sont beaux et les lègumes toujours soulignès par l'or de l'huile d'olive.
Mais la place centrale de la farandole reste celle de l'omniprèsente blette,vert foncè ou blonde,à grosse carde ou à carde ètroite,elle participe de tous les chefs-d'oeuvre des faces.