Salsa Al Estragòn

Resucir a la mitad el contenido de un vaso de vino blanco seco,poner en infusiòn,durante 10 minutos,una ramita de estragòn,bañar con 3 dl de semiglaseado o de salsa española o tambien de jugo ligado,reducir una tercera parte,pasar por la estameña o por el tamiz y con la brasera apartada del fuego agregar 60 gramos de mantequilla fresca.
Condimentar con una cucharadita de hojas de estragòn picadas.