samedi 31 mai 2008

Gastronomie************************************


Historia De Gold Medal****************************

La tradición de gold medal data de hace más de un siglo cuando en 1856 la "Minneapolis Milling Company" da inicios a sus opercaiones de molienda a cargo de Cadwallader Washburn,quien consiguió los derechos de arrendamiento para poder moler trigo en 1856.
Diez años después,Washburn construyó su primer molino de harina cerca de las cataratas St.Anthony en el río Missisippi en Minneapolis,muchos dudaron del éxito de Washburg,pues decían que el trigo no crecería a tiempo para satisfacer la demanda de harina trigo del medio oeste de los E.E.U.U.
Después de una explosión que acabó con más de la mitad de la capacidad de la molienda de Minneapolis,Washburn construyó en 1874,un molino más moderno,con maquinaria revolucionaria que reforzaría la seguridad y por supuesto,la calidad de la harina,en esta ocasión se reemplazaran las moledoras de piedra con rodillos de acero automáticos,estableciendo así el primer molino de rodillo automaticó del mundo,la nueva harina que producía la fábrica de Washburn sería producto sin rivales tanto en calidad,blancura y propiedades de cocción.
En 1887, Jhon Crosby se convierte en socio de C. Wsahburn,formando una nueva empresa:
"Washburn Crosby Company".

vendredi 30 mai 2008

Gastronomie************************************


Eureka 2008*********************************

Apoyemos a la nueva generación de chef de nuestro país..........

mercredi 28 mai 2008

Etiqueta y Protocolo*************************

"Un Momento Crucial Donde Se Revela La Buena Educación":

*Los caballeros se sientan después de las damas y deben ayudar a estás a tomar asiento.

*Con la manao izquierda se retira la servilleta sin desdoblarla por completo,procurando que quede un resctángulo con el doblez hacia el comensal,su usa antes y después de ingerir las bebidas y cada vez que sus labios lo ameriten.

*Evite remover el lápiz labial.

*Nunca cuelgue la servilleta de su cuello.

*Al terminar de comer déje la servilleta en forma casual a un costado del plato,no la doble ni la deje sobre la silla.

*Permanezca con el cuerpo recto,sin apoyarse sobre la silla o inclinarse hacia la mesa.

*Es incorrecto acercar la cabeza en dirección hacia el plato,permita que los cubiertos acerquen los alimentos hasta la boca.

*Mantenga los codos pegados al cuerpo,no los coloques sobre la mesa,la posisción ideal es colocar los brazos apoyados en descanso,no muy lejos de la muñeca sobre el borde de la mesa.

*Evite tocarse la cara o los cabellos mientras come.

dimanche 25 mai 2008

Recetas Con Conejo*************************

Aqui les presento mis recetas de mi puño y letra....espero que las disfruten...........

Recetas Con Conejo*************************

Aqui les presento mis recetas de mi puño y letra...estas es otra forma de presentar la presentación de como comer conejo...............





Lasaña Con Salsa Boloñesa De Carne***********

Esta es otra receta de mi puño y letra espero que la disfruten................

Salsa Primavera**********************

Esta es una de mis tantas recetas de mi puño y letra .......Disfrutenlas...........

samedi 24 mai 2008

Carne Mechada******************************

Ingredientes:

Carne De Res Fibrosa.
Ají Dulce.
Cebolla.
Ajo.
Pimentón.
Salsa Inglesa (no puede faltar).
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Sudarla cocinarla a presión con todos los ingredientes,luego mecharla o desfibrarla y freírla hasta que se seque(pisillo),originalmente no tiene salsa pero si desea salsa puede usar el mismo jugo de cocción para mojar allí el pan o la guarnición (acompañante).

Huevos Falsos Por Elisa*********************

Ingredientes:

Un consomé clarificado.
250 Mililitros de crema de leche batida a punto de nieve.
25o Gramos de queso de cabra.
Amarillo de huevo de codorniz.

Preaparación:

Se baten juntos la crema de leche y el queso de cabra y luego se coloca en una manga,en un bol se pone una cucharada de la crema,se le abre un hueco y se le pone el amarillo de huevo de codorniz,luego se deja caer el consomé caliente y queda flotando.Es riquisimo.

vendredi 23 mai 2008

Gastronomie************************************


Cathedrale De Notre Dame De Paris**************




España**********************

"La Nueva Cocina Es Pretenciosa": Periodico El Nacional Del Día 22-05-2008:

El cocinero "Santi Santa Maria" cuyo restaurante "Can Fabes" tiene tres estrellas Michelin,
creó una cisma entre los chef españoles al calificar de "Pretenciosas" las creaciones vanguardistas.

Restaurantes como "El Bulli" en Gerona,han pasado de técnicas culinarias tradicionales a creaciones de alta tecnología que introducen sabores en espumas y geles,"SantaMaria" atacó duramente los platos de "Papel Con Flores"como los que se hacen en "El Bulli": "Más destinados a impresionar a los comensales que a satisfacerlos",dijo además que el uso de sustancias químicas podía poner en peligro la salud de los clientes".

Los cocineros aludidos difundieron un comunicados difundieron en el que acusan a "SantaMaria" y de poner en peligro la reputación conseguida con mucho trabajo por los cocineros españoles,el comunicado de Euro-Toques,asociación integrada por 800 cocineros,indica que " Si además se hace sembrando la desconfianza por el uso de productos de dudosa salubridad se crea una alarma social de consecuencias incalculables".

El menú de "Can Fabes" incluye platos como cochinillo con langosta y cordero con higos,
"El Bulli" ofrece nube tibia esférica de dashi con senderuelas al shiso morado,sésamo y yuzu,o nueces guisadas con capullos de margarita avellanada al perfume de menta.


Públicado Por El Periodico El Nacional Del Dia 22-05-2008.

Gastronomie************************************


Crema De Manzana*****************************

Ingrédientes:

4 tazas de pollo.
1 cebolla mediana.
6 manazanas verdes.
3 cucharadas de harina de trigo.
3 cucharadas de jugo de limón.
sal.
curry al gusto.
1/2 taza de crema de leche.
11/2 cucharada de mantequilla.

Preparación:

Picar las manzanas en cuadritos y colocarlas en el caldo y cocinar,picar la cebolla menudita y sofreir hasta clarear,agregar al caldo,tapar y cocinar hasta hervir,mezclar la harina con la crema de leche y el jugo de limón,agregar a la sopa y revolviendo bien para cocinar 2 horas.

lundi 19 mai 2008

Gastronomia Venezolana***************************

Ingredientes:



1 taza de leche.

1 y media pastilla de chocolate de primera clase.



Modo De Preparar:



El chocolate se raspa y se pone a hervir en un cuarto de taza de agua,cuando ya se haya derretido se le incorpora a la leche que ya debe estar hirviendo,se revuelve bien y se deja que hiervan juntos un poco,se baja del fuego y se bate muy bien..

Gastronomia Venezolana***************************

"Carupano,Oriente De Venezuela".

Ingredientes:

Ponsinguet.
Ron Blanco.
Clavo De Especie.

Modo De Empleo:

Lavar muy bien las frutas de ponsiguent,irlas putando sin romperlas e inroducirlas en el ron,ponerle el clavo de especia,taparlo muy bien y dejarlo macerar,el ron irá tomando un color oscuro.
Para servirlo es necesario colocarle y agregarle agua y azúcar al gusto,ya que su sabor primitivo es bastante fuerte.
Procurar que las frutas al ponerlas en ron, no se rompan.

Gastronomie************************************


dimanche 18 mai 2008

Estudiar En Europa********************

1.- France Langue:
2,Rue De Sfax,
75016,Paris.France.

Tél: 33(0)1 45004015.
Fax:33(0)145005341.

www.francelangue.fr

2.- Université De Poitiers:
Centre fle du recteur Pineau
86022 Poitiers.France.

Tél: 33(05) 49453294.
Fax:33(05)49453295.

E-mail: centrefle@cri-univ-poitiers.fr
Web: http://cfle.univ-poitiers.fr

3.-Ecole Nationale Supérieure De La Photographie:
16, Rue Des Arénes-Bp 149
13631 Arles.Cedex France.
Tél: 0490999333.
Fax:0490993359.
E-mail: comunicacion@enp-arles.com
Web: http://www.enp-arles.com

4.- Cordon Bleu De Paris:
8,Rue Léon Del Homme,
75015 Paris.France.
Tél: 33(0)153682250.
Fax:33(0)148560396.
E.mail: paris@cordonbleu.edu
Web: www.cordonbleu.edu

Estudiar En Europa********************

1.- Lorenzo De Medici:

Via Forenza,43
50123 Firenze Italia.
Tél: 39055/287360.
Fax:39055/2398920.
E-mail: info@lorenzodemedici.it
Web: www.italiano.lorenzodemedici.it

2.-Accademia Italiana:
Via Roma,39
84121 Salermo - Italia.
Tél: 39089/256965.
Fax: 39089/250399.
E-mail: accademia@accademia-italiana.it
Web: www.accademia-italiana.it

Jacques Prévert**************************************

"Poéme De Jacques Prévert: paroles (1946)":

Deux et deux quatre
Quatre et quatre huit
Huit et Huit seize........
Répetez! dit le maitre
Deux et deux quatre
Quatre et quatre huit
Huit et huit font seize...
Mais Voilá l'oiseau-lyre
Qui passé dans le ciel
L'enfant le voit
L'enfant l'entend
L'enfant L'appelle:
Sauve moi
Oiseau...!

{...}

samedi 17 mai 2008

Gastronomia Venezolana***************************

" De La Region Trujillana":



Modo De Preparar:



Se pican en cuadritos dos cachapas de hoja y un plátano maduro horneado,por otra parte se hace ahogado de tomates,cebollas , ajo,pimentón,un pedacito de ají picante,esto se cuela,se le pone sal tres huevos enteros,se resuelve muy bien y se le añadaen las cachapas,los plátanos y una taza de leche se monta al fuego para dejar que los huevos se cuajen y se sequen al gusio.

Gastronomia Venezolana***************************

"Tipico Del Estado Bolívar":

Modo De Preparar:

Se le pone toda clase de verduras a cocinar en agua con cebolla,ajo,ajo porro y compuesto,cuando ya las verduras estén blanditas se les pone la zapoara partida en pedazos no muy grandes,antes de ponerla se escama y se lava muy bien,se deja que se ablande y a la vez forme un buen caldo,se sirve como todo los sancochos,las verduras en una bandeja,el pescado en otra y el caldo aparte.

vendredi 16 mai 2008

Gastronomia Venezolana***************************

Ingredientes:
30 mangos si son pequeños o 25 si son de los grandes.
1 kilogramo de azúcar.
1 panela de papelón o la mitad de un papelón.
11/2 kilogramo de azúcar si no lleva papelón.

Preparación:
Se pelan finamente los mangos y se ponen a sancochar al medio ablandar se escurren muy bien y se pasan por un cedazo,pueden ser un pedazo de tela metálica(colador),montado en un marco de madera,se le pone el azúcar y el papelón bien picadito,se mueve,y al rato se vuelve a mover t¿y se monta al fuego moviendo,al hervir se le baja el fuego y se sigue moviendo hasta despegar de la olla,se deja otros tantos minutos moviendo en el fuego,si se quiere sacar del molde y picarlos en tajadas.

Jalea De Ciruelas Pasas Con Plátanos**************

Ingredientes:



1/2 kilogramo de ciruelas pasas.

1/2 kilogramos de azúcar blanca.

3 plátanos bien maduros.



Préparacion:



Se le quita las semillas a las ciruelas pasas,se pisan y se les saca las almendritas,se licúan juntos con la pulpa,ciruela,plátanos y el azúcar,se monta al fuego moviendo en fuego muy lento,hasta varios minutos más que se vea despegar de la olla,se le añade las almendritas picaditas y se echa en un molde engrasado con mantequilla.

Torta De Queso Amarillo*****************************




Confituras De Frutas***********************




jeudi 15 mai 2008

Jalea De Ciruelas Pasas Y También Manzana*****

Se licúan las ciruelas sin semillas con el azúcar,para 1/2 kilogramo de ciruelas 3/4 kilogramo de azúcar.

De Manzana:

Se pelan pasándolas por agua hervida,se les quita el semillero y se ponen en agua con un tanto de jugo de limón y despues se trituran en la licuadora,se mide por tazas,llevando en azúcar la misma cantidad,paleta de madera moviendo todo el tiempo hasta que despegue de la olla al pasar unos minutos más.

Jalea De Duraznos**************************

Se lavan muy bien,se pelan y se van poniendo las conchas en un poquito de agua,aparte en otra agua los duraznos,se ponen a sancochar las conchas,luego se licúan y se cuelan,esa agua se le añade a los duraznos y se ponen a sancochar al esta medio blandos se baja, y al reposar se le quita las semillas se licúan y se miden por tazas poniéndoles tantas tazas de azúcar que tengan,se monta al fuego moviendo en olla grande(si es de cobre mejor)hasta que tenga punto fuerte.

*Mermelada:
Igual con menos punto.

*Delicada:
Tan sólo con el agua de donde se sancochan,1/2 taza de azúcar por taza de líquido.

Jalea De Guayabas***********************

Se lavan muy bien,se les quita la parte de la florecita,se pican por la mitad,se les saca los centros botando lo malo y poniendo las partes buenas en un poquito de agua,esto se pone al fuego a que se ablande,y luego se cuela,se une a las medias guayabas y se licúa,se mide por tazas,se monta al fuego y al hervir se le baja el fuego y poco a poco se le va poniendo la misma cantidad de tazas de azúcar escasas,que tenia la pulpa,moviendo de vez en cuando hasta que se vea despegando de la olla dejándola todavia y moviendo unos minutos más.



* Mermelada:

Igual sin dejarla tomar punto fuerte.

Nota: Con las guayabas peladas queda más fina.



*Delicada:



Se sancochan las medias guayabas con el juguito de los centros y agua a tapar,luego se cuela y esa agua se monta al fuego con azúcar y al hervir se le baja hasta que tenga punto.

mercredi 14 mai 2008

Bomboloni di Firenze (Bombas fritas)

Bomboloni di Firenze (Bombas fritas): "Bomboloni di Firenze (Bombas fritas)
2006-07-18
Ingredientes
Ingredientes

Aceite para freír Cantidad necesaria
Agua Cantidad necesaria
Azúcar 40 g
Harina 300 g
Levadura 20 g
Manteca 25 g
Ralladura de limón 1
Sal Una pizca

Varios

Azúcar Cantidad necesaria
Crema pastelera Cantidad deseada
Mermeladas variadas Cantidad deseada

Procedimiento
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
- Sobre la mesada forme una corona con la harina y sal.
- En el centro disponga la manteca derretida, la levadura, la ralla
dura de limón y el azúcar.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a
poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Estire sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
- Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro, cubra con un lienzo y
deje reposar durante 1 hora.
- Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
- Mezcle con abundante azúcar, realice un corte en un costado y
rellene con crema pastelera o mermelada.
Presentación
- Sirva en una fuente."

Ciseau pour Volaille*******************************


Coquetier Sans Trou*************************


Utensilios De Cocina************************


Utensilios De Cocina************************


mardi 13 mai 2008

L'aventure Européenne De Louis XVI á Gagarine*****

Demander au passé des yeux pour l'avenir....tel est le projet et la généreuse ambition D'Arthur Conte á travers cette premiére histoire "Globale" de L'Europe,tracer le portrait vivant d'une terre qui oú souffla si souvent le génie,d'une continent soumis á tant de bouleversements,de tumultes,de paradoxes,dans cette vaste chonique,avec ses connaissances d'historien et ses dons habituels de conteur,l'auteur veut fixer deux grands siécles de conscience européenne,despuis ce jour de 1973 oú tombé la tete de Louis XVI,jusqu'aux approches de l'an 2000,pour répondre á cette question essentiel,la seule question: Un Europe De Paix Est-Elle Réalisable Sur Les Terres Préférées De La Guerre Et Des Guerres Civiles?.

Ce premier volume est consacré aux temps contemporains:
L'Europe Des Peuples-Rois/ L'Europe De Marx Et De Lénine/ L'Europe Des Nations-Reines/
L'Europe D'Hitler Et De Staline/L'Europe Des Automobiles/L'Europe De Pasteur/ L'Europe De
Nietzsche/L'Europe De Pablo Casals/L'Europe De Picasso/ L'Europe De L'Audiovisuel/
L'Europe De Gagarine/ L'Europe De Yaslta/ L'Europe Inconnu/ Vers L'an 2000.

Un autre volume sera bientot consacré á approfondir l'histoire de l'europe depuis les origines,de Minos á louis XVI,un grand livre,écrit avec passion,pour faire comprendre et sentir á tous les racines et les cheminements de cette éternelle "Idée Neuve" qu'est l'europe,l'europe de demain.

Pasteleria****************************************

El Equipo Necesario:

Fécula De Maíz.
Avena En Hojuelas.
Uvas Pasas.
Uvas Pasas Rubias.
Azúcar Morena.
Azúcar Pulverizada.
Muesli.
Miel.
Mermelada De Frutas.
Huevos.
Chocolate Blanco y Semiamargo.
Harina.
Mantequilla.
Canela En Rama.
Almendras Enteras.
Fruta Desecada.
Gelatina Sin Sabor.
Coco Rallado.
Sal Fina.
Polvo Para Hornear.
Azúcar Blanca.
Crema De Leche.
Leche.
Esencia De Vainilla.
Nueces Con Cáscara.
Frutas Secas.

El Equipo Necesario:
Placa Para Horno.
Tazón De Acero Inoxidable.
Aro De Metal.
Moldes De Aluminio De Distintas Formas y Tamaño.
Molde Desmontable.
Moldes De Tartaleta.
Espátulas De Goma.
Cuchara De Madera.
Batidor De Alambre.
Palo De Amasar.
Papel Encerado.
Jarra Medidora.
Cuchara Medidora.
Cernidor.
Cortadores De Metal.
Cucharitas De Distintos Tamaño.
Placa Silicona.
Molde Para Bpmbones.
Manga Con Boquillas.
Cuchillo Filoso.
Tijeras.
Churrera.
Batidora Eléctrica.
Procesador De Alimentos.
Balanza.
Tabla Para Picar.

dimanche 11 mai 2008

Técnicas Básicas**************************

Antes de comenzar,usted debe conocer todos los secretos de la realización de conservas.

Técnicas Básicas:

1.- Esterilización de Frascos y Envasado.
2.- Higiene.
3.- Filtrado.
4.-Recipientes.

Utensilios Para La Cocina:

1.-Tazón Plástico.
2.- Embudo.
3.-Presaverduras.
4.-Coladores y Cernidores.
5.-Tazón De Vidrio.
6.-Olla De Acero Inoxidable.
7.-Pinza.
8.-Termómetro.
9.-Cuchara De Madera.
10.- Botellas De Vidrio.
11.- Pelicula Plástica.
12.-Papel Encerado.
13.-Cuchillos.
14.-Frasco Con Tapa De Rosca.
15.-Balanza.
16.- Frasco Hermético De Vidrio.
17.- Tijeras.
18.- Jarra Medidora.
19.-Despepitador.
20.-Pelador De Verduras.
21.-Pelador.
22.-Espátula De Goma.
23.- Rallador.
24.-Tabla de Picar.

Pain Brioché Gratiné**************************

Préparation: 10 Min.
Cuisson: 10 Min.

Ingrédients:(pour 1 personne):
* 1 pain brioché.
* 1/2 tranche de jambon.
* 1 cuillére á soupe de gruyére rapé.
* 1 á 2 cuilléres á soupe de créme fraiche.
* poivre.

Préparation:

1.- Mélanger le gruyére , la créme et le jambon haché,poivrer.

2.- Couper le pain en 2 et le tartiner.

3.- Mettre á gratiner á four chaud.

samedi 10 mai 2008

Béchamel Ultra Light****************************

Préparation: 2 Mn.
Cuisson: 5 Mn.

Ingrédients(Pour 4 Personnes):
*1 cuillére á soupe de maïzena.
*30 cl lait écréme.

Préparation:

1.- Délayer la maïzena dans le lait et faire chauffer á feu doux,jusqu'á obtenir une consistance crémeuse.

2.-C'est pret pour alléger vos gratins,épinards et autres plats!.

Recetas De Pastas De Curry***********************

* Pasta De Curry Verde:

1 cucharada de semillas de cilantro.
1 cucharada de semillas de comino.
1 cucharada de pasta de gambas.
15 guindillas "ojo de pájaro"frescas picadas.
2 chalotes picados.
6 dientes de ajos picados.
1 trozo de galanga fresca de 2,5 cm picado.
2 tallos de limoncillo(sólo la parte blanca)picado.
6 hojas de lima kafir picadas.
2 cucharadas de raíz de cilantro picada la piel de 1 lima rallada.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de granos de pimienta negra.

* Pasta De Curry Rojo:

1 cucharada de semillas de cilantro.
1 cucharada de semillas de comino.
2 cucharaditas de pasta de gambas.
12 guindillas rojas,secas o frescas picada.
2 chaoltes picados.
8 dientes de ajo picados.
1 trozo de galanga fresca de 2,5 cm picado.
2 tallos de limoncillos(sólo la parte blanca)picados.
4 hojas de lima kafir picadas.
2 cucharadas de raíz de cilantro picada .
la piel de 1 lima rallada.
1 cucharadita de granos de pimienta negra.

En una sartén de base gruesa,tueste las semillas de cilantro y comino,sin dejar de remover,unos 2-3 minutos,hasta que se doren,retire la sartén del fuego y májelas en el mortero,o bien muélalas con un molinillo.

Envuelva la pasta de gambas con papel aluminio y ásela bajo el grill o en la sartén sin aceite
2-3 minutos,dándole la vuelta una o dos veces,ponga las especias molidas,la pasta de gambas y las guindillas en una batidora o robot de cocina y triture hasta que queden bien fino,añada el resto de los ingredientes y piquelo todo,hasta que quede una pasta lisa,raspando por los lados si es necesario.

vendredi 9 mai 2008

Glaces&Sorbets********************************

Pour: 1,5 Litres.
Durée:55 Minutes.
Difficulté: Facile.

Il Vous Faut:

* 7,5 Dl D'eau.

* 400 Gr De Sucre.

*20 Gr De Glucose (Facultatif).

* 20 Cl D'alcool Ou 30 Cl De Liqueur De Votre Choix.

* 1 Jus De Citron.

* 50 Gr De Meringue Italienne.

Phases Techniques:

1.- Faire Un Sirop Avec L'eau Le Sucre Et Le Glucose,Laisser Bouillir 5 Mn Jusqu'á Ce Que Tout Le Sucre Soit Fondu.

2.- Ajouter L'acool Et Le Citron.

3.- En Dernier,Ajouter La Meringue Italienne.

4.- Sangler.

5.- Reserver Au Congélateur.

jeudi 8 mai 2008

Anchoïde****************************************

Pour l'aperitif, purée d'anchois et d'ail á servir en canapé sur du pain grillé ou en buffet des crudités.

Marché:

200 Gr D'anchois Au Sel (en boite ou en bocal).
2 Gousses D'ail.
1 Cuillére á Café De Vinagre.
15 Cl D'huile D'olive Poivre.

Préparation:
1.-Nettoyer les filets d'anchois:les ouvrir dans les sens de la longuer,enlever la colonne centrale et la queue,bien rincer.

2.- Piler dans un mortier les filets d'anchois,l'ail,le poivre et le vinaigre.

3.-Verser l'huile en fin filet et monter ainsi la pommade.

4.- Servir sur des tranches de pain grillé.

mercredi 7 mai 2008

Tian D'aubergine*****************************

En entrée ou pour un déjeuner léger accompagné d'une salade.

Marché Pour 6 Personnes.

600 gr d'aubergines crues.
4 gros oeufs 20 cl de créme fraiche liquide.
3 cuilléres á soupe d'huile.
100 gr de farine.
4 gousses d'ail persil,sel,poivre,muscade.

Coulis:
1 gros poivron rouge.
4 belles tomets huile,sel,sucre.

Préparation:

1.- Eplucher les aubergines et les hacher avec l'ail et le persil,saler.
2.-Dans un saladier,battre les oeufs avec la créme fraiche et l'huile y ajouter la farine,le sel,le poivre et la muscade.
3.-Mélanger avec les aubergines crues et mettre dans un tian(plat á four ou moule á tarte),cuire 35 mn au four á 230 c.
4.-Pendant ce temps,faire le coulis:
5.-Faire revenir le poivron rouge en grosses lamelles dans une poelle avec de l'huile,quand il est bien doré,le sortir et l'épluger.
6.-Mettre les tomates épluger égrainées et concassées en petits morceaux.
7.-Cuire 10 mn seulement pour bien garder le gout de la tomate fraiche.
8.-Mélanger les tomates et le poivron et mixer la préparation.
9.-Servir le tian chaud avec le coulis froid.

lundi 5 mai 2008

Conservas*******************************

http://www.agroalternativo.com.ar/

http://www.airesdecampo.com/

http://www.alimentacion-sana.com.ar/

www.alimentosargentinos.gov.ar

www.consumer.es

www.fagro.edu.uy

www.feriasalimentarias.com

www.mailxmail.com

Tabla De Conversiones**********************

Sólidos:



*Métricos+++++Imperial(Onzas)+++Imperial(Libras)+++Tazas y Cucharadas.



1 kilo (k)++++++35,27 onzas(oz)+++2,20 libras(l)++++++ 5 tazas.



10 gramos(gr)++ 0,35 onzas(oz)+++0,02 libras(l)++++++ 2 cucharaditas.



200 gramos (gr)+ 7,05 onzas(oz)+++ 0,44 libras(l)++++++ 1 taza.



14,3 gramos(gr)++ 0,50 onzas(oz)++ 0,03 libras(l)++++++ 1 cucharada.





Líquidos:



Métrico (Centimetros Cúbicos)++Métrico(Litros)++Imperial(Onzas Liquidas).



1oo Centimetros Cúbicos(cc)+++ 100 Mililitros(ml)++ 3,38 Onzas Liquidos(Fl Oz).



1000 Centimetros Cúbicos(cc)++ 1 Litro(l)++++++++ 33,81nzas Liquidas(Fl Oz).



236,6 Centimetros Cúbicos(cc)+++ 236,6 Mililitros(ml)+ 8 Onzas Liquidas (Fl Oz).

Pichet*******************************


jeudi 1 mai 2008

Crema De Rabanos***************************

Preparación: Se lavan y pelan muy bien sin que le quede nada rojo,se trituran en la licuadora con mayonesa,crema de leche o crema agria,cebollitas de encurtido y sal.

Tambien: Puede prepararse con los rábanos sin pelar y quedará rosadita.

Crema De Pepinillos Dulces************************

Preparación: Se osterisan los pepinillos con un poquito de su mismo jugo,1 cucharada de salsa inglesa y mayonesa,añadiéndole luego yema cocida rallada y sal al gusto.

Auyama En Torta**************************

Ingredientes:

1 Kilogramo De Auyama.
1/4 Kilogramos De Mantequilla.
1/4 Kilogramo De Queso Blanco Rallada.
6 Huevos.
2 Cucharadas De Maizina.
1 Taza De Leche Preparada Bien Espesa.
1/2 Taza De Almíbar Con 1 Raja De Canela.
3 Clavos De Especies Molidos Colados.
1 Copa De Brandy.

Preparación:

Se bate la mantequilla,luego uno a uno los huevos batiendo un rato cada uno,después la maizina desleída en la leche,el almíbar colado,la auyama sancochada y triturada,queso,brandy y una nada de sal,se acaramela un molde plano,grande,se añade la preparación y se pone en baño de maria dentro de un azafate hondo al horno,después de sacarlo y estar reposado,se baña con un almíbar grueso con canela en polvo y luego queso rallado o se rocia de azúcar glass...

Auyama En Buñuelos***********************

Ingredientes:
1/2 Kilogramos De Auyama.
3 Huevos.
1 Taza De Queso Amarillo Rallado.
1 Ralladita De Jengibre o De Nuez Moscada Dulce Al Gusto.
Sal Al Gusto.

Preparación:

Se cocina la auyama y se tritura,se une con los otros condimentos,punto de sal,se envuelven por cucharadas en huevo batido con harina desleida y se frien en caite caliente,se sacan bien escurridas y se rocian de azúcar unido con canela en polvo.