jeudi 31 janvier 2008

Sweetcorn And Soured Cream***************

Metric/Imperial:(Serves 4):
312-G/ 11- oz can sweetcorn Kernels,Well Drained.
2-3 Sping Onions.
142-G/5-Oz Carton Soured Cream.
Salt And Peper.

American:
11-Oz Can Corn Kernels,Well Drained.
2-3 Scallions.
5-Oz Carton Dairy Sour Cream.
Salt And Pepper.

Put the well drained sweetcorn in a bowl,finely chop the spring onions and add to the corn with the soured cream and plenty of salt and pepper,turn the salad into a servng dihs and serve at once.

NOTE: It is essencial to drain the corn really well beforehand and to add the cream just before serving so there will not be a lot of watery liquid floating in the dish,which spoils the salad,if you have some cooked peas left over from a previous meal they may be add to the salad.

VARIATION:
Sweetcorn and rice salad,mix 100 g/4 -Oz(us 2/3 cup) cooked long-grain rice with drained canned sweetcorn,peeled chopped tomatoes and lightly boiled sliced cougettes,finely chop and onion fry until soft cool then toss into the rice salad with french dressing chopped mixex herbs and seasoning to taste.
Mix Well And Serve.

mercredi 30 janvier 2008

Quesillo De Cerelac*************

Ingredientes:(Receta Para 8 Persona):
1 Lata De Leche Condensada .
6 Huevos.
1/2 Litro De Leche.
7 Cucharadas Grandes De Cerelac O Nestum.
3 Cucharadas De Ron.(O Su Licor Preferido).
1 Cucharadita De Vainilla.
2 Cucharadas De Azùcar.

Caramelo:
3/4 De Taza De Azùcar.(Tasse De Sucre).
1/4 De Taza De Agua.(Tasse D'eau).

Preparaciòn:
Mezcle Muy Bien Todos Los Ingredientes.

Caramelo:
Lleve Al Fuego El Azùcar con el agua hasta que empieze a quemarse retire acaramele un molde y vierta la preparaciòn lleve al horno en baño de Marìa Durante hora y Media desmoldelo tibio.

Natilla De Piña*****************

Ingrèdientes:(Receta Para 10 Personas):
3 1/2 Taza De Leche.
5 Cucharadas De Polvo Para Natilla.
5 Cucharadas De Azùcar Blanca.
1 Concentrado de Piña.
1/4 Tazas De Guindas Picadas.

Preparaciòn:
Lleve al fuego tres tazas de leche y la media taza frìa restante disuelva el polvo para natillas y el azùcar,cuando comience a hervir la leche agregue la preparacion anterior revolviendo hasta que espese bajala del fuego y al refrescarse agreguele el cvoncentrado de piña los trocitos de piña y guindas mezclandolo muy bien,sirva en compotera o en copas individuales,refrigere hasta el momento de consumirlo.

Galletas Doradas***************

Ingrèdientes:
2 Tazas De Azùcar Morena.
1 Lata De Leche Condensada.
5 Yemas De Huevos.
1 Cucharadita De Vainilla.
2 Tazas De Harina Leudante.
2 Tazas De Polvo Para Natillas.
100 Gramos De Mantequilla Sin Sal.

Prepraraciòn:
Pulvorize el azùcar en la batidora mezcle con la leche condensada,agregar las yemas y la vainilla.
En un recipiente ponga el polvo para natillas, la harina leudante y la margarina derretida,mezcle muy bien y agregelo a la preparacion anterior.
Trabaje la masa en la mesa enharinada amase agregando poquitos de harina leudante hasta obtener una masa suave,extienda por partes la masa con el rodillo corte las galletas con moldecitos o una tacita pequeña ,ponga en un platon engrasado y hornèe a 300 grados centigrados por 10 minutos aproximadamente.

Restaurantes De Parìs****************

1.- La Truffière: www.latruffiere.com
2.-Atelier Maître -Albert: www.ateliermaitrealbert.com
3.-Au Moulin À Vent: www.au-moulin.com
4.- Market: www.jean-georges.com
5.- L'aiguière: www.laiguiere.com
6.-Blue Elephant: www.blueelephant.com

mardi 29 janvier 2008

Torta De Naranja******************

Ingrèdientes:

125 Gramos De Mantequilla.

3/4 Taza De Azùcar.

2 Huevos.

La Ralladura De Una Naranja.

1 y 1/4 Tazas De Harina Leudante.

4 Cucharadas De Leche.

4 Cucharadas De Jugo De Naranja.

1/2 Taza De Azùcar Pulverizada.

Ralladura De Naranja Para Decorar.



Preparaciòn:

Precalienta el horno a 350 F/175 Grados Centrigrados,bate la mantequilla con el azùcar hasta obtener una mezcla cremosa,añade los huevos,la ralladura de naranja,la harina leudante y la leche,bate hasta que todos los ingrèdientes estèn bien integrados,vierte la mezcla en un molde preparado con mantequilla y hornea de 25 a 35 minutos o hasta que al introducir un palito de madera,èste salga seco,mientras se hornea,prepara el sirope,coloca en una ollita el jugo de naranja con el azùcar se disuelva bien,cuando la torta estè lista,retirala del fuego y todavìa caliente,pincha la corteza con un palito de madera,vierte el sirope sobre la superficie para que el ponque lo absorba bien,desmolda ligeramente caliente y decora con la ralladura de naranja adicional.

Caramelo**********************

Cuando un almìbar se sigue cociendo hasta que se evapora el agua,se acaba transformando en caramelo,mientras el caramelo se cuece,hay que removerlo continuamente con una cuchara de madera y eliminar los cristales que se forman en las paredes del cazo con un pincel que tendremos a mano sumergido en agua frìa,una vez el caramelo ha alcanzado el punto justo de cocciòn lo enfriamos ràpidamente sumergièndolo en un baño Marìa de agua frà,antes de comprobar el punto de cocciòn con los dedos,los sumergimos en agua frìa.
Los Estados De Cocciòn Del Caramelo Son Los Siguintes:
1.-Caramelo De Bola Dura:Utilisaremos 12 veces màs azùcar que agua,listo cuando la temperatura de cocciòn se encuentra entre 120-122 grados centigrados,formamos una bola de caramelo que enseguida se vuelve dura.
2.-Caramelo De Làmina Quebradiza:Utilisamos 20 veces màs azùcar que agua,listo cuuando la temperatura de cocciòn se encuentra entre 145-147 grados centigrados,formamos una bola dura de caramelo que al morderla no se pega en los dientes,la mezcla està a punto de convertirse en caramelo puro.
3.-Punto De Caramelo: Utilizaremos 25 veces màs azùcar que agua,listo cuando la temperatura de cocciòn alcanza 163 grados centrigrados,con una cuchara,vertemos una gota en un plato,si la gota tiene uan consistencia compacta y ìgida ya tenemos el punto de caramelo.
4.-Caramelo Oscuro: Cuando pasa de los 180 grados centigrados,el caramelo empieza a oscurecerse y amargarse.

dimanche 27 janvier 2008

Conservaciòn De Alimentos************

Un factor clave para tener èxito en la confecciòn de los postres es la calidad de los productos que utilisaremos.La correcta conservaciòn de los alimentos desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de dicha calidad.La refrigeraciòn,la congelaciòn y las modernas tècnicas de envasado alargan la vida de los alimentos y nos liberan de la obligaciòn de cocinar ùnicamente con productos de temporada,antes de la invenciòn del envasado al vacìo o de la congelaciòn de las viandas,otras tècnicas,tales como el ahumado o la salmuera,eran las armas con las que luchar contra el paso del tiempo de los alimentos,asì,era factible conservar las carnes y pescados sin temor a que las bacterias los estroperan,en el caso de los postres,las posibilidades de conservar pasteles,tartas o cremas se veìan seriamente disminuidas ya que en la confecciòn de la mayoria de estas preparaciones entran huevos,nata,leche,etc,imposibles de ahumar o de mantener en salmuera,y que exigen un consumo bastante ràpido o, en su defecto,necesitan que los conservemos en frìo,como decimos,la congelaciòn y el envasado al vacìo permiten desafiar el periodo de vida de algunos alimentos que antes duraban apenas unos dias,antes de detallar las normas de conservaciòn bàsicas de las materias primas que utilizaremos con màs frecuencia,expondremos algunas directrices generales sobre la correcta conservaciòn de los alimentos.
Es preciso respetar siempre las fechas de caducidad que marcan los envases, ya que no vale la pena exponerse a riesgos innecesarios aunque pasen pocos dias de la fecha indicada,para evitar que abrir el congelador nos preguntemos:¿Cuàndo Guardè esta masa de hojaldre?,nada màs sencillo que poner la fecha y el nombre del producto en el envase en que lo guardemos y asì nos ahorraremos confusiones,por otro lado,envasaremos los diferentes tipos de alimentos por separado y los colocaremos pegados a las paredes y el fondo del congelador,un consejo a la hora de descongelar:evìtese los cambios bruscos de temperatura,es mejor dejar el producto en el frìgorifico para que se descongele poco a poco,sobre todo el caso de las frutas,y si tenemos mucha prisa,colocaremos el producto bajo un chorro de agua frìa,como,si queremos descongelar un postre que ya tenemos preparado,evitaremos la tentaciòn del microondas y lo dejaremos en el frìgorifico para que se descongele lentamente,las preparaciònes de resposterìa son delicadas y se pueden estropear.
No todos los frìgorificos y congeladores son iguales,existe una clasificaciòn internacional para los frigorificos,y la potencia del congelador es muy diferente en cada uno de ellos:los congeladores de los frìgoificos de una estrella congelan a -6 grados centigrados(Mantienen los alimentos congelados durante 24 horas),los congeladores de los frìgorificos de dos estrellas congelan a -12 grados centigrados (Mantienen los alimentos congelados durante 2 o 3 dìas),los de tres congelan a- 18 grados centigrados(Mantienen los alimentos congelados hasta la fecha de caducidad por el fabricante), y los de cuatro estrellas lo hacen a -24 grados centrigrados(Mantienen los alimentos congelados durante varios meses),la temperatura ideal de congelaciòn de los alimentos esta por debajo de los -24 grados,sòlo los congeladores de los frigorificos de tres y cuatro estrellas garantizan la conservaciòn de los alimentos hasta la fecha de caducidad indicada en el envase y sòlo estos ùltimos posibilitan la congelaciòn en casa de productos cocinados o frescos,podremos congelar las tartas,pasteles y bolleria caseros,aunque los adornos de crema,salsas,nata,glaseados,etc,lo preparamos antes de servir el postre,si queremos congelar los alimentos durante largos periodos de tiempo,evitaremos las bolsas de plàstico y el papel film ya que son materiales poco resistentes,diseñadas especialmente para estos menesteres,existen una bolsas de congelaciòn que nos daràn un magnifico resultado,ademàs,las podremos utilisar varias veces,el papel de aluminio,los recipientes plàsticos y los tarros de cristal son una alternativa a estas bolsas,igualmente,los envases no pueden llenarse completamente porque con el frìo algunos alimentos aumentan de volumen,hay que tener en cuenta que la temperatura no es la misma en todos los rincones del frigorifico y que no enfrìa lo mismo un frigorifico cuando està lleno que cuando està pràcticamente vacìo,las repisas de la puerta son el lugar menos frìo del frigorifico,ahì colocaremos los alimentos que vayamos a consumir màs ràpidamente y los que necesiten menos refrigeraciòn.
Por otro lado,las preparaciones que realizamos en casa y que queremos congelar deben enfrìarse ràpidamente,sobre todo aquellas que contengan huevos porque èstos son muy suceptibles de ser atacados por bacterias,el mejor sistema para congelar con rapidez consiste en colocar el producto en el frìgorifico o en un baño Marìa de agua frìa y,una vez frìo,pasarlo al congelador,que habremos graduado a su maxima potencia,cuando el producto ya estè congelado,rebajamos la potencia del congelador a su temperatura habitual,la congelaciòn no elimina las bacterias,frena si reproducciòn,por eso es necesario enfrìar ràpidamente los productos que vayamos a congelar,el frìgorifico es un lugar ideal para que los alimentosmezclen sus aromas,por eso intetaremos conservarlos en recipientes cerrados y los colocaremos bien separados unos de otros,de esta forma,ademàs correrà con menos dificultades el aire frìo,un truco para prevenir mezclas de sabores consiste en tener siempre un bol con bicarbonato dentro del frigorifico,la temperatura adecuada del frigorifico es de 2 a 4 grados centrigrados, si se va la luz y deja de funcionar durante menos de seis horas no debemos alarmarnos,pero si el motor està màs de seis horas sin funcionar,algunos alimentos pueden verse afectados,un ùltimo consejo:a excepciòn del pan,que se puede congelar y descongelar varias veces,no congelaremos de nuevo alimentos que hayamos descongelado, a no ser que vayamos a cocinar el alimento en cuestiòn, en cuyo caso sì que podemos congelarlo.

Para las personas como yo que les gusta investigar aqui esta una explicaciòn sobre la Conservaciòn De Los Alimentos, Extraida del Libro Postres Originales De Josè Andrès Rodrìguez.

Europain 2008 Paris************

Europain 2008 Paris.
Salòn Mundial:Panaderia,Pastelerìa y Heladeria.
29 De Marzo-2 De Abril Del 2008.
Parìs Nord Villepinte-Francìa.
www.europain.com

samedi 26 janvier 2008

Liselotte Salinas***********
















Hoy voy hablar del maravilloso curso que hizo Liselotte Salinas El curso se llamo Curso para los viajeros,la verdad es que me asombra la Creatividad de nuestra Directora,Muchas Gracias por este curso....

vendredi 25 janvier 2008

El Reinado De Francia***************

En el siglo XVIII se inicia el reinado indiscutible de la gastronomìa francesa,muestra del èxito de dicho reinado es que la gastronomìa aùn habla francès,muchos nombres de recetas y de tècnicas culinarias son franceses,la corte de este reinado està,indiscutiblemente en Parìs, en España destaca integraciòn del chocolate en los hàbitos culinarios,pero sin duda,uno de los hechos màs importantes en la historia de los postres y en la historia de la gastronomìa,es que en Parìs empieza a aparecer los primeros resturantes,naturalmente,desde hacìa siglos ya existìan posadas o figones,en los que aparte de dormìr tambièn se podìa comer,los reataurantes nacen porque la burguesìa de Parìs necesitaba màs espacios donde hacer vida social,la apariciòn de los grandes restaurantes es importante porque lògicamente en ellos trabajaban los mejores cocineros,con los resturante,la alta cocina gastronomica empieza a democratizarse.

Extraido Del Libro Postres Originales De Josè Andrès Rodrìguez.

Historia De Los Postres****************

El postre,como es sabido, es el plato que se sirve al final de las comidas,desde la pieza de fruta màs solitaria al pastel màs elaborado,el postre puede convertirse en un mero trànsmite,la obligaciòn que nos recuerdan constantemente los mèdicos de comer fruta a diario,o puede ser una autèntica fiesta para el paladar,comer es una necesidad,pero gracias a los grandes cocineros la gastronomìa,es decir, el arte de comer bien,ha ido desbancando a la pura alimentaciòn,la historia de los postres es tambièn la historia de la bùsaqueda de una alimentaciòn cada vez màs importante como la nutriciòn,empezaremos este recorrido por la historia de los postres por el final, y lo haremos hablando de la edad de oro que està viviendo los postres,los platos mimados de la gastronomìa.

El èxito del que gozan los postres se fundamenta en tres pilares:Tradiciòn,Creatividad y Tècnica,por otro lado,los miles de años que hay detràs de la gastronomìa actual representan un bagaje impresionante del que beben todos los grandes cocineros,en este caso,la tradiciòn serìa sinònimo de experiencia,el conocimiento de la tradiciòn gastronòmica no se traduce simplemente en un vasto recetario,sino que permite a los cocineros que crean tendencias mirar atràs para innovar con buen criterio,en todo caso,en lo que a las tècnicas bàsicas se refiere,casi todo estaba inventado ya al iniciarse el siglo XX,los tiempos modernos han aportado nuevas herramientas-sistemas de refrigeraciòn,electrodomèsticos màs eficientes- y la facilidad de disponer de una amplia variedad de produtos y alimentos,pero las reglas bàsicas de la reposterìa no han sufrido modificaciones sustanciales.

La evoluciòn de la gastronomìa va de la mano de las revoluciones sociles y tecnològicas,los romanos mejoraron notablemente su resposterìa gracias a conocimientos que adquirieron de los Griegos,que,a su vez,enrìquecian su gastronomia importando productos de este,por ejemplo cerezas,que venìan de Asìa Menor,las rutas comerciales,en las que se intercambiaban no sòlo materias primas sino tambièn conocimientos gastronòmicos,dependìan del curso de las guerras y de las alianzas entre los pueblos,la frugalidad que imperaban en los postres de los pueblos Ibèricos quedò atràs cuando los Romanos invadieron la penìnsula trayendo consigo su gusto por el buen comer.

Hoy, los cocineros estudian en las escuelas de cocina,donde tienen la oportunidad de conocer la tradiciòn culinarìa de su paìs y de entrar en las cocinas de todos los rincones del mundo,las fronteras gastronòmicas tienden a desaparecer, aunque no por ello pierdan fuerza y mercado las tradiciones culinarias de cada paìs,actualmente,los mejores helados Italianos conviven en los platos con lo màs exòticos condimentos orientales,las identidades gastronòmicas no se diluyen,sino que han aprendido a comunicarse entre sì,la creatividad es, junto con el dominio perfecto de la tècnica,el santo y seña de los postres actuales,los cocineros han sabido potenciar su faceta creativa y han adquirido la categoria de artistas de pleno derecho, asì mismo,acreditan un conocimiento de la tècnica excellente,esto es de especial relevancia en reposterìa,donde la exactitud y la precisòn son bàsicas para obtener un buen resultado final,la imaginaciòn excesiva sin un dominio de la tècnica puede jugarle malas pasadas al paladar,como desìamos antes , lo que podrìamos considerar las cuatro reglas bàsicas de la reposterìa son las mismas desde hace años,montar las claras de huevo,preparar una masa de hojaldre,elaborar una salsa de chocolate ya lo hacian los tatarabuelos de los tatarabuelos de los cocineros actuales.

Esta Historia De Los Postres Que Me Parece Fabulosa Fue Sacada Del Libro De Los Postres Originales Del Autor: Josè Andrès Rodrìguez.

jeudi 24 janvier 2008

Flan De Arroz****************

Ingredientes:
150 Gr De Arroz.
1 litro De Leche.
30 Gr De Mantequilla.
150 Gr De Azùcar.
3 Huevos.
Càscar De Limòn.

Hervir la leche con el azùcar,el arroz y la càscara de limòn,dejar cocer hasta que quede espeso,removiendo frecuentemente,aparte,batir los huevos y mezclar bien,poner en un molde untando de caramelo y cocer al baño de marìa durante 30 minutos,finalmente ,desmoldar y guardar en el frigorifico,por lo menos durante 2 horas.

Venezuela*************************

"Todo Lo Que Termina Bien Ha Estado Bien",Dijo Un Famoso Escritor.
Esta Sentencia Se Puede Aplicar,Con Toda Propiedad, A Una Comida,Formal O Informal,Que Tiene Su Punto Culminante En Un Postre Capaz De Satisfacer El Gusto Màs Exigente.
En Buena Verdad,Si Una Comida Que Ha Estado Muy Buena Termina Con Una Sobremesa Mediocre,Lo Màs Probable Que Recordemos De Ella Es,Precisamente,Esto Ùltimo.El Verdadero Saber Que Nos Queda En La Boca Es El Que Permanece Grabado En Nuestra Memoria Y Por Esa Pauta Juzgamos A Todo Lo Demàs.
En Està Època De Intenso Intercambio Social,Se Hace Cada Vez Màs Y Màs Comun Tener Invitaciones En Casa,Para Esas Ocasiones Especiales,Es Muy Lògico Que Los Anfitriones Quieran Demostrar Sus Habilidades Culinarias Agasajando A Sus Amistades De La Mejor Manera Posible.
Nuestra Dulcerìa Y Reposterìa Funden En Una Mism Excelencia Gastronòmica Las Tradiciones De La Culinaria Criolla Con Las Contribuciones Llegadas De Otras Latitudes-Particularmente Con Las Contribuciones Llegadas Del Viejo Continente-Para Dar Como Sabroso Resultado Una Inmensa Variedad De Recetas Y Modos De Preparaciòn Dìfìcil De Hallar En Otros Paìses.

mercredi 23 janvier 2008

Globos*********


Para Los Amantes De Stars Words...

Pensamientos De Simòn Bolivar****************

"Permitirèis Que Mi Ùltimo Acto Sea Recomendaros Que Protèjais La Religiòn Santa Que Profetamos,Fuente Abundante De Bendiciones Del Cielo".
(Discurso En Bogotà En Enero De 1830).

"El Que Manda Debe Oìr Aunque Sean Las Màs Duras Verdades Y,Despuès De Oìdas Debe Aprovecharse De Ellas Para Corregìr Los Males Que Producen Los Errores".

mardi 22 janvier 2008

Palabras Que Valen**********

"Hoy La Paz Peligra (...) Tambièn Por La Indiferencia Ante Lo Que Constituye La Verdadera Naturaleza Del Hombre.(....)Una Consideraciòn "Dèbil" De La Persona, Que Dè Pie A Cualquier Concepciòn,Incluso Excèntrica,Sòlo En Apariencia Favorece La Paz.En Realidad,Impide El Diàlogo Autentico Y Abre Las Puertas A La Intervenciòn De Imposiciones Autoritarias,Terminando Asì Por Dejar Indefensa A La Persona Misma Y,En Consecuencia,Presa Fàcil De La Opresiòn Y La Violencia".

(Benedicto XVI,"Mensaje Para La Jornada Mundial De La Paz 2007").
(El Vaticano,12 De Diciembre de 2006).

Refrigerador De Carnes,Pescado Y Pollos********


Maquina Para Realizar Pan*********


Maquina Para Embalar*************


Para las personas como yo que le gusta embalar los alimentos para guardarlos en la Nevera.

Pour Les Personnes Qui Aime Comme Moi Embale Les Aliments Au Refrigerarteur...

Distribuidora De Agua Caliente**************


Para Los Amantes De Utensilios Para la Cocina...

dimanche 20 janvier 2008

Banane Des Antilles Grillèe******************

1 Banane Des Antilles Mûre.
Beurre.

Incercez la peau d'une banane d'un bout à l'autre,mettez-la sur un gril et faites-la cuire sur des braises de 15 à 20 minutes,en la tournant souvent pour qu'elle cuise uniformèment,vèrifiez la cuisson en piquant une brochet dans l'incision:elle doit s'enforcer sans recontrer de rèsistance,èpluchez-la rapidement et servez-la avec du beurre.

Sauce Barbecue****************

2 Gousses D'ail.
1/2 Cuillère à Cafè Du Sel.
1/2 Cuillère à cafè de Paprika.
4 Cuillère à soupe de Miel Liquide.
3 Cuillère à Soupe De Sauce Tomate.
4 Cuillère à Soupe De Jus D'orange.
4 Cuillère à Soupe De Sauce De Soja.

Dans un mortier,ècrasez l'ail avec le sel,incorporez le paprika à l'aide du pilon,incorporez le miel puis reste des ingrèdients,un par un,en remuant vigoreusement entre chaque addition pour bien les amalgamer,vous pouvez utiliser cette sauce telle quelle comme marinade,selon le goût,pour lier la sauce si vous voulez en arroser des aliments en cours de cuisson,versez-la dans un casserole,portez-la à èboullition à fou modèrè puis laissez-la frèmir à feu doux et en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle ait rèduit à la consistance requise.

vendredi 18 janvier 2008

Pudding À La Framboise****************

Ce dessert , d'origine anglaise,est un peit gâteau savoureux, qui peut-être fait en toute saison puisqu'il comporte de la confiture de framboise,celle-ci apportera,même en hiver,le goût de l'ètè et de ces merveilleux qui aiment tant le soleil.

Prèparation:15 mm. Cuisson:30 mm.

125 Gr De Pain Rassis.
125 Gr De Beurre.
4 Oeufs.
4 Cuill. à Soupe De Confiture De Framboise.
Chapelure.

Beurrez un moule et granissez-en les parois avec la chapelure.
Faites amollir le beurre dans une terrine à l'entrèe du four chaud.
Malaxez-le à la cuillère avec le pain rassis èmiettè.
D'autre part,battez à la fourchette dans un autre rècipient les jaunes d'oeufs et la confiture.
Ajoutez à la pâte pain et beurre et incorporez dèlicatement les blancs battus au mixer.
Versez dans le moule.
Couvrez avec du papier beurrè et faites cuire pendant 30 mn à four moyen.

Bienmesabe Tradicional***************

Ingredientes:
+2 Cocos.
+1/2 Taza De Agua Bien Caliente.
+3/4 Tazas De Azùcar.
+4 Yemas De Huevo.
+2 Clavos De Especie.
+Canela En Polvo Al Gusto.

Prèparacion:
Extraer el agua de los cocos,partir la concha y sacar la pulpa,rallar la pulpa de coco y licuar junto con el agua,colocar la mezcla sobre un trozo de tela fino,cerrar y exprimir sobre una olla para obtener la leche de coco.
Agregar el azùcar y los clavos de olor a la leche de coco,y cocinar hasta obtener una suerte de almìbar espeso.
Bajar el fuego y añadir las yemas,una a una,removiendo con fuerza con una cuchara de madera.
Dejar reposar para que entibie y verter en una dulcera,espolvorear con canela y refrigerar.

Ensalada De Manzana,Jengibre Y Nueces********

Ingrèdientes:
*4 Manzanas Verdes.
*4 Endibias.
*50 Gramos De Nueces Peladas.
*1 Remolacha Pelada.
*1 Ramito De Berro.
*4 Cucharadas De Aceite.
*1 Cucharada De Mayonesa.
*1 Cucharadita De Jengibre Cortado Finamente.
*1 Limòn.
*Sal Y Pimienta.

Prèparacion:
Hervir el jengibre en agua con sal por 3 minutos,Escurrir Bien.
Cortar la remolacha en tiras muy finas y sumergir en agua helada por 10 minutos.
Pelar las manzanas y rebanar finanamente,sumergir las rebanadas de manzanas en agua con jugo de limòn por 3 minutos,escurrir bien.
Cortar las endibias en tiras,dejando las puntas intactas.
Mezclar las manzanas,las endibias,las nueces,el jengibre,la mayonesa,el aceite,la sal y la pimienta.
Servir sobre un plato formando una piràmide y decorar con la remolacha y el berro.

jeudi 17 janvier 2008

Balzac(Honorè De)(1799-1850)******************

{...}Le hasard est le plus grand romacier du monde: poue être fècond,il n'y a qu'à l'ètudier.La societè française allait être l'historien,je ne devrais être que le secrètaire.En Dressant l'inventaire des vices et des vertus,en ressemblant les principaux faits des passions,en peignait les caractères,en choisissant les èvenement principaux de la sociètè,en composant des types par la rèunion des traits de plusieurs caractères homogènes,peut-être pouvais-je arriver à ècrire l'histoire oublièe par tant d'histoiriens,celle des moeurs.{....}
Ce travail n'ètait rien encore,s'en tenant à cette reproduction rigoureuse,un ècrivant pouvait devenir un peintre plus ou moins fidèle,plus ou moins heureux,patient ou courageux,des types humains,le conteurs des drames de la vie intime,l'archèologue du mobilier social,le nomenclateur des professions,l'enregistreur du bien et du mal,mais pour mèriter les èloges que doit ambitionner tout artiste,ne devais-jer pas ètudier les raisons ou la raison de ces effets sociaux,surprendre le sens cachè dans cet inmense assemblage de figures,de passions et d'èvènements,enfin,après avoir cherchè,je ne dis pas trouvè,cette raison,ce moteur social,ne fallait-il pas mèditer sur les principes naturels et voir en qoui les sociètès s'ècartent ou se rapprochent de la règle èternelle du vrai,du beau?malgrè l'ètendu des premisses,qui pouvaient être à elles seules un ouvrage,l'oeuvre,pour être entière,voulait une conclusion.Ainsi dèpeinte,la sociètè devait porter avec elle la raison de son mouvement.{.....}.

Ensalada De Pasta Y Bonito Fresco*********

Ingredientes:
150 Gr De Pasta.
200 Gr De Bonito O Atùn Fresco.
20 Gr De Gambas Peladas.
Aceite.
Vinagre.
1/2 Bote De Aceitunas Negras.
Sal.
Perejil Picado.
Agua.

Prèparacion:
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite,escùrrela,pàsala por agua frìa y reserva,Corta el bonito o atùn en rodajas lo màs finamente posible(para cortarlo fino es màs facil si lo congelas un poco),calienta un vaso de aceite con medio vaso de vinagre a fuego lento,y cuando estè caliente èchalo sobre el pescado y dèjalo un dìa en maceraciòn,para montar el plato,coloca la pasta en el fondo de una fuerte y las rodajas de bonito maceradas en cima,saltea las gambas,sazonadas y espolvoreadas con perejil picado,y adorna la fuente con ella,por ùltimo,añade las aceitunas negras.
Aliña la ensalada con aceite y vinagre(que puede ser el de la maceraciòn),sazona y a la mesa.

+Por su alto contenido en grasa sòlo debe ser consumido por personas sanas,deportistas y adolecentes en ocasiones excepcionales.

Ensalada De Naranjas*******************

Ingredientes:
+4 Naranjas.
+4 Endibias.
+4 Zanahorias.
+1 Cebolleta.
+Pimienta Negra.
+Zumo De 1 Limòn.
+Aceite De Oliva.

Prèparacion:
Pela las naranjas y còrtelas en gajos,haz una juliana muy fina con la zanahoria y la cebolleta,coloca las hojas de endibia en el fondo de una fuente,pon los gajos de naranja en el centro y añade la juliana de zanahoria y cebolleta por encima,espolvorea con pimienta molida,y ,por ùltimo aliña con aceite de oliva al gusto y el zumo de un limòn.

mercredi 16 janvier 2008

Pizza À La Garibaldi**************

Ingrèdients:
350 Gr De Pâtè à Pain.
100 Gr De Gruyère Râpè.
150 Gr D'olives Vertes Farcies.
100 Gr D'anchois à L'huile.
Sel.Poivre,Marjolaine,Sauce Tomate.
Olives Noires.

Prèparacion:Travaillez Ènergiquement La Pâtè à pain,Durant 5 Minutes.
Aplatissez-la avec le rouleau à patisserie,beurrez un moule à tarte dans lequel vous disposerez la pâtè lègèrement arrossèe d'huile d'olive,disposez la sauce tomate en partant du centre et en la rèpartissant avec une fourchette,saupoudrez de fromage râpè,,rèpartissez les olives vertes farcies et les olives noires ainsi que les filets d'anchois,salez,poivrez,lègèrement,saupoudrez d'une pincèe de majolaine et arrosez le tout d'une peu d'huile,faites cuire à four chaud pendant 15 minutes.

Soupe à L'oignon Des Noctambules****************

Ingrèdients:
Pour 8 Personnes.
+250 Gr D'oignons.
+100 Gr De Beurre.
+25 Gr D'huile.
+25 Gr De Farine.
+2 Litres De Bouillon De Volaille.
+500 Gr De Fromage Râpè.
+1 Kg De Pain.
+Sel,Poivre De Cayenne.

Prèparation:Faites revenir dans l'huile et beurre les oignons finement èmincès,quand les oignons sont à moitiè colorès,saupoudrez-les de farine,complètez la colorartion jusqu'à ce que vous obteniez un roux blond,mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 10 minutes.

"Vous Pouvez Ensuite Procèder De Trois Manières":
+Passez Le Potage,ègouttez Les Oignons Liez Avec Un Peu De Sauce Bèchamel Serrèe Et Masquez-En Les Croûtons.

+Passez Les Oignons Au Tamis Rèduisez la purèe Obtenue Et Masquez Les Croûtons.

+Ne Passez Pas Et Utilisez Le Bouillon Avec Les Oignons Fondus.

Dans Un Cas Comme Dans L'autre,Saupoudrez De Fromage Râpè Et Faites Gratiner.

mardi 15 janvier 2008

El Hìgado De Pollo******************

Una regla cardinal de muchos chefs(quienes odian descartar cualquier tipo de comida)es nunca desecahr las menudencias,puede añadirlas a las sopas caseras o aun a los caldos en cubos o enlatados para enriqueser.
Salteados en un poco de mantequilla,los higados de pollo son deliciosos y de garn sabor,saltee el pollo suavemente aseguràndolos de que los bordes estèn dorados y sin rastros de color rosado,conocemos a una mujer que guarda y congela los hìgados de pollo hasta las vaciones de invierno,cuando los descongela para preparar exquisitos pâtès de hìgado de pollo saborizados con manzana,brandy y especias.

Terminologìa De Las Sobras************

El tèrmino sobra es poco afortunado en muchos casos,tiene una connotaciòn poco agradable,algo que usted"deja"como en un accidente automovilistico,con ello dìfìcilmente se hace justicia a los alimentos que pueden ser tan buenos y aun mejores al dìa siguiente,por ejemplo estofados,sopas y algunos platos que se cocinan en el horno.
Lo invitamos a unirse a nuestra campaña para encontrar un nuevo termino para"sobras",las posibilidades incluyen:
+Preparado Previamente.
+Probado.
+Disfrutado Nuevamente.

Una Palabra Acerca De La Limpieza****************

Que usted debe mantener su cocina limpia es obvio,una cocina càlida,llena de alimentos,es virtualmente un caldo de cultivo para las bacterias,el envenenamiento por alimentos es màs comun de lo que usted puede pensar,ocurren aproximadamente 7.000.000 de casos cada año en los Estados Unidos.
Los puntos màs vulnerables de la cocina incluyen las tablas de cortar,los mesones,las esponjas,las tollas de cocina,los refrigeradores y los platos de ceràmica,entonces ¿què puede hacer?,sòlo lave bien estos implementos con agua tibia y jabòn,puede frotar las tablas de cortar con jugo de limòn y sal para liberarlas del olor a ajo y cebolla.
Aunque las tablas de cortar en plàstico o polietileno le resulten poco atractivas son muy fàciles de limpiar y no tienen grietas o uniones donde los alimentos se pueden acumular,algunas de estas tablas se pueden introducir en la lavadora de platos..

lundi 14 janvier 2008

¿Què Manzanas Son Mejores Para Hornear?

Las manzanas crujientes y àcidas que mantienen su forma son las mejores para preparar tartas,la estaciòn ideal para hornear una tarta de manzanas es el otoño o el principio del invierno,porque las manzanas estaràn en cosecha,con excepciòn del tipo Granny Smiths (manzanas verdes y àcidas provenientes de Australia Y Nueva Zèlanda), que se consiguen durante todo el año,las manzanas que se encuentran en los supermecardos en la primavera y el verano han sido almacenadas desde la cosecha del otoño y no tienen el mismo sabor y las textura de las frescas.
Las siguientes variedades estàn entre las mejores cuando de hornear piesse trata:
+Baldwin.
+Cortland.
+Granny Smith.
+ Gravenstein.
+Jonanthan.
+Macoun.
+Newtown Pippin.
+Northern Spy.
+Rhode Island Greening.
+Rome Beauty.
+Winesap.

Algunas Cosas Sobre El Cafè***************

El tostado del cafè significa simplemente someter los granos verdes de cafè a un grado de calor adecuado,para que se adquiera un primer tono amarillo y luego el color marròn brillante tan familiar,a medida que se secan por la acciòn del calor,los granos desarrollan todo su sabor,el tostado se ha descubierto probablemente por casualidad y la manera de consumir cafè,tal como la conocemos actualmente,se iniciò a mediados del siglo xv,aqui tenemos algunas maneras populares de consumir esta bebida:
+Cafè Con Leche: cafè y leche muy calientes,mezclados en una taza.
+Cortado:Cafè expreso con un poco de leche.
+Cafè Con Nata: cafè expreso con un poco de nata montada.
+Cafè"Carajillo":cafè expreso con un poco de licor.
+Cafè Crema: cafè expreso con nata.
+Cafè Con Hielo: cafè servido en un vaso de hielo.
+Cafè Latte: cafè expreso con leche espumosa.
+Cafè Largo: cafè expreso con doble raciòn de agua calinte,conocido como "Amèricano".
+Cafè Macchiato:cafè cortado con leche espumosa.
+Cafè Moka:cafè expreso con chocolate deshecho y leche caliente,adornado con nata montada y cacao en polvo.
+Cafè Ristretto:cafè expreso corto y muy concentrado,preparado con una carga normal.
+Cappuccino: cafè expreso con leche caliente hasta la mitad de la taza y luego con leche espumosa y espolvoreado con cacao.
+Mokaccino:cappuccino preparado con leche y chocolate caliente.
+Doble:cafè expreso doble.
+Expreso:cafè concentrado, de sabor fuerte.
+Grande:Taza O Vaso grande de cafè solo,con leche o cappuccino.
+Corto:taza mediana de cafè solo,con leche o cappuccino.

dimanche 13 janvier 2008

Crème De Papaye************

Pour 4 personnes.
Ingrèdients:
+Papaye.
+100 Gr De Sucre.
+1 Cuillère De Maizena.
+Lait.
+Citron.
Après avoir èpluchè la papaye en ayant bien soin de retirer les graines,coupez-la en morceaux,que vous mettez à bouillir dans un casserole remplir de 2 cuillèrèes d'eau,lorsque le temps de cuisson est ècoulè passez la papye à la moulinette et remettez-la dans la casserole avec le sucre,1/2 citron,1 cuillèrèe de maizena diluèe dans le lait,laissez bouillir le tout pendant environ 5 minutes.
Servez Froid.

Jambon Crèole Au Rhum**********

Pour 4 Personnes.
Ingrèdients.
4 Belles Tranches De Jambon.
750 Gr D'èpinards.
1 Petit Verre De Rhum.
Sel Et Poivre.

Procurez-vous des tranches de jambon cru ou cuit,faites un bouillon et prenez-en 1 verre nècessaire à la prèparation de la recette,prèparez un roux brun avec 1 cuillerèe à soupe de farine et 1 cuillerèe à soupe de beurre,assaisonnez avec le sel et le poivre,ajoutez du rhum accompagnè du verre de bouillon et laissez mijoter à petit feu pendant 10 minutes.
Prenez alors vos tranches de jambon et faites-les cuire à feu doux dans cette sauce,quand elles sont cuites,fourrez-les avec des èpinards.

Pâtè De Crevettes************

Pour 6 personnes:
Ingrèdients:
Crevettes.
1Oignon.
2 Gousses D'ail.
Persil,Piment.
Sel.
Noix De Muscade.

Procurez-vous une centaine de crevettes puis,si cette tâche ne vous dèrange pas,dècortiquez-les alors qu'elles sont encore vivantes,hachez-les menu et assaisonnez-les avec du sel,du persil,quelques gousses d'ail ècrassèes,un oignon,un peu de piment et de la noix de muscade,mèlangez le tout et mettez-le dans un moule au four,laisser cuire 1 heure et il prèfèrable de servir chaud car les crevettes ont encore toute leur saveur.

Legumbres Secas************

Las legumbres son granos comestibles de plantas leguminosas como las judìas,los guisantes y las lentejas,en su forma seca,han sido durante siglos alimento bàsico en la Règion Mediterrànea,Mèxico,Amèrica Central Y Del Sur Y La India,los garbanzos,las judìas de ojo,la soja o las judìas pintas sugieren numerosos platos tradicionales asociados a diversas règiones,todos ellos son nutritivos,sabrosos y econòmicos,las legumbres se pueden adquirir en una gran variedad de formas,medidas y colores,y se pueden almacenar durante largo tiempo,debido a su largo contenido en grasas,estàn ganando mucha popularidad en el mundo occidental, en la India ,donde gran parte de la poblaciòn es vegetariana,las legumbres Dhal aportan una gran cantidad de fibra de proteina,tècnicamente,el Dhal es un tipo de guisante seco partido,pero se refiere a todos los tipos de guisante y judìas.A diferencia de otras legumbres,las lentejas no necesitan ponerse en remojo y se cocinan en un tiempo relativamente corto,una vez cocidas se pueden envasar y guardar en la nevera durante 5 dìas,o en le congelador durante un màximo de tres meses,la mayorìa de las lentejas aumenta 2-3 veces su volumen con la coccìon,cuyo tiempo varìa segùn el uso:para ensaladas necesitan el tiempo mìnimo indicado,para guarniciones y guisos,un tiempo medio,y para sopas y purès el tiempo màximo,se recomiemda comprar las legumbres en los lugares especializados,donde los productos se renuevan a menudos:las tiendas locales de Asia,Grecia u Oriente Medio,asì como los establecimientos de diètetica y los de verdura y fruta son buenas fuentes de Suministro.

Almacenamiento:
Las legumbres se conservan en lugar seco y fresco en envases cerrados y se consumen dentro de un plazo de tiempo razonable(aproximadamente seis meses),las judìas viejas se vuelven duras y tardan en coccerse.

Prèparacion:
+Seleccionar los granos de Judìas,Guisantes o lentejas descartando los que no estàn en buen estado y lavarlos.
+Dejarlos en remojo durante la noche con exepciòn de las variedades Azukis,Judìas De Ojo,y Judìas Mungo,que tienen la piel fina y no necesitan estar en remojos durante mucho tiempo,las lentejas y los Dahls no lo necesitan,el remojo durante la noche permite obtener las judìas enteras sin que pierdan su piel,por otro lado,existe otro mètodo de remojo ràpido:poner las judìas en un cazo con agua frìa,taparlas y llevar a punto de ebulliciòn,dejando hervir durante 1-2 minutos,retirar el cazo del fuego y dejarlo tapado durante una hora,escurrir y preparar.
+Para cocinar se cubren las judìas remojadas con abundante agua frìa,se llevan a punto de ebulliciòn y se dejan cocer a fuego lento hasta que se ablanden,no añadir sal durante la cocciòn,ya que endurecen la piel.
+Al cocer las judìas para una ensalada,el tiempo de cocciòn suele ser algo màs coto que en el caso de sopas o cocidos,comprobar si estàn en su punto.
+Se puede sustituir un tipo de legumbre por otro,teniendo en cuenta el tiempo de cocciòn.

samedi 12 janvier 2008

Cocina Rusa***********

Oladi De Manzana(Buñuelos):
Ingrèdientes:
+ 2 vasos de leche ò agua.
+ 1 cucharada de azùcar.
+1 cucharada de levadura granulada.
+500 gr de harina todo uso.
+ 2 huevos enteros.
+ 2 cucharadas de margarina sin sal.
+ 1/2 cucharadita de sal.
+3-4 manzanas verdes.

En un envase de vidrio limpio y seco echar la mitad del lìquido que estè un poco màs que tibio, la cda de azùcar y espolvorear por encima la levadura,tapar con un pañito y dejar crecer unos 10 min.
Al crecer agregar los huevos,la sal,la margarina ablandada,el resto del lìquido y mezclar muy bien,entonces ir agregando poco a poco la harina,batir bien, cubrir con un paño y dejar crecer en un lugar tibio.
Pelar las manzanas,cortar en cuatro,quitar los corazones y las semillas y picar en trocitos o rallarla,justo antes de comenzar a freìr los buñuelos agregar a la masa leudada las manzanas,tomar con una cuchara mojada una porciòn y freìr en aceite bien caliente.

vendredi 11 janvier 2008

Cafè Irlandès************

Tiempo: 10 min.
Raciones: 1

Ingredientes:
1 Cucharadita De Azùcar Rosado.
6 Cl. De Wisky.
1 Taza De Cafè Fuerte, Caliente.

Para Decorar:
2 Cucharadas Soperas De Nata Batida y Azùcarada.
1/2 Cdita De Azùcar En Grano.

Se echa el azùcar en un vaso previamente calentado,se añade el wisky y se llena con el cafè caliente,se remueve hasta que el azùcar se haya diluido completamente y se decora con la nata batida,a esta receta tìpicamente iralndesa puede efectuarse una original variante:se echan el azùcar y el wisky en un vaso refarctario al calor,se hace girar encima de la llama,inclinàndolo para que el wisky llegue al borde del vaso,se deja inflamar el licor y se apaga estè fuego con el cafè,se decora con nata batida y se salpica con granos de azùcar,sea cual sea la variante adoptada esta receta es excellente para el tèrmino de una buena comida...

jeudi 10 janvier 2008

Galette Des Rois**************

C'est une simple pâtè feuilletèe dans laquelle on glisse une fêve pour couronner le roi ou la reine de la journèe.

+Temps De Prèparaction: 15 Min.

+Temps De Cuisson: 20 min.

+Tempèrature Du Four: 180 c (350 f).

+ Coût :Raisonnable.

+ Difficultè: Relativement Fàcile.



Ingrèdients:

+250 gr De Pâte Feuillettèe.

+1 jaune D'oeuf Dèlayè Avec 1 ou 2 Gouttes D'eau.

Pâte D'amandes.

Une Fève.



Prèparation:

Diviser La Pâte En Deux.

Rouler Pour Former Deux Disques De Pâte.

Dèposer La Premier Sur Une Plaque.

Etendre Une Couche De Pâte D'amandes Ou De Frangipane.

Dèposer Une Fève.

Recouvrir Avec Le Deuxième Cercle De Pâte.

A L'aide D'un Couteau,Travailler La Pâte Pour Former Un Dessin.

Badigeonner À L'oeuf Battu.

Cuire Au Four 20-25 Minutes à 180 c (350 f),Jusqu'à Ce Que Le Dessus Soit Bien Dorè.



+La Frangipane:

Le Nom De Frangipane Nous Vient Du Marquis Italien Frangipani,Inventeur Au XVIè Siècle D'un Parfum Pour...Gants!.

Par Extension,Il S'agit De La Crème(Entre Crème Et Pâte En Fait)Utilisèe En Pâtisserie À Partir Du XVIIIè Siècle,Et Reproduisant Cet Arôme.



Faites Un Sirop Avec 1/2 Verre De Sucre En Poudre Dans 1/2 Verre D'eau Portè À Èbullition.

Lavez Une Orange,Râpez Finement L'ècorce En Evitant Le Blanc.

Mettez 15 mn Dans Le Siroup Maintenu à Fine Èbouillition.Laissez Tièdir.

Mèlangez Vigoureusement 50 Gr De Sucre Et 50 Gr De Beurre Mou Jusqu'à Blanchiment.

Ajoutez Ensuite 1 Oeuf Entier Battu,100 Gr De Poudre D'amande,1 Cuillère À Soupe De Citron Pressè,Le Zeste D'orange Et 1 Cuillère À Soupe De Contreau.

Incorporez Avec Doigtè 1 Blanc Battu En Neige.



Que Boire Avec La Galette?

Optez Pour Des Vins Blancs Frais,Pètillants Ou Non.

+Champagne.

+Champagne Blanc De Blancs Brut.

+Jurançon Ou Mantbazillac Jeunes.

+Vouvray Ou Saumur Brut.

+Clairette De Die.

+Du Cidre Brut.

Piña Colada************

Tiempo:10 min.
Raciones:1.
Ingredientes:
5 Cl.De Ron Blanco.
5 Cl .De Zumo De Piña Tropical.
2 Cl.De Nata Fresca.
2 Cl.De Crema De Coco.
Pajitas De Hielo.

Se echa una parte del hielo en la coctelera,se vierte el ron,el zumo de piña,la nata y la crema de coco,se bate vigorosamente y se vierte la mezcla en un vaso alto,lleno hasta un tercio con pajuelas de hielo,se sirve al momento con 1-2 pajitas,la piña colada se consume por la tarde o por la noche.
Quien ha bebido una sola vez en el caribe una piña coloda y desea encontrar de nuevo este sabor en Europa,se verà hondamente decepcionado,muy a menudo,la receta se estropea,sin contar las dificultades para obtener pajuelas de hielo,no sòlo es dìficil hallar un bloque de hielo,sino que hay que tener paciencia de rasparlo firmemente en pajuelas.

mercredi 9 janvier 2008

Torta De Yuca Con Coco****************

Ingredientes:
1/2 kilo de Yuca (Manioc).
3 huevos (Oeufs).
2 cdas De Mantequilla (Cdas De Beurre).
Azùcar (Sucre).
Vainilla (Vanilla).

Preparacion:
Se cocina 1/2 kilo de yuca sin sal,se muele en la maquina junto con el coco pelado,se le agregan los 3 huevos,2 cucharadas de mantequilla,azùcar y vainilla al gusto,se hornea en un molde untando de mantequilla hasta que dore.

mardi 8 janvier 2008

Theo Van Gogh Marchand De Tableau**********

"Rèpere Biographiques"

1857: 1ere Mai:Naissance à Groot-Zundert,un village Du Brabant.
1872:Septembre:Theo rend visitè à Vincent qui travaille chez Goupil&Ciè à la Haye,Dèbout de la correpondance des deux frères.
1873:Janvier:Theo est employè dans la galerie de son oncle Hendrik,successeur de Goupil&Ciè,à la Haye.
Vers le 12 Novembre:Grâce à son oncle Vincent il y a un emploi Chez Goupil&Ciè,à la Haye.
1876:1ere Avril: Vincent quittè Goupil&Ciè.
1878: 1ere Mai-1ere Novembre:Theo est envoyè à Paris,sur le Stand Goupil de l'exposition universelle.
1879:Vers le 1ere Novembre:Selon ses voeux,il obtient un poste à Paris.
1880:Août: Vincent dècide sur les conseils de Theo,de devenir peintre.
1881:Janvier/fèvrier:Theo se retire est nommè gèrant de la succursale du 19,boulevard Montmartre.
1884:Adolphe Goupil se retire et la sociètè prend le nom des directeurs Boussod,Valadon&Ciè.
1885:26 Mars:Le Pasteur Theodorus Van Gogh meurt à l'âgè de 63 ans.
7 Août:Theo rend visitè,à Amsterdam à la famille de son ami Dries Bonger et fait la connaissance de Johanna Bonger.
1886:Vers le 1ere Mars:Vincent arrive à Paris.
Août:Theo qui songe à s'installer à son compte,se rend aux Pays -Bàs pour demander l'aide de son oncle Vincent,Celui-ci refuse.
Fin Dècembre:Theo est atteind de paralyse gènèrale causèe par la syphilis qui devait l'emporter cinq ans plus tard.
1887:Novembre:Theo fait la connaissance de Gauguin,Guillaumin,Pissarro et Seurat à l'exposition organisèe par son frère au Grand Bouillon du Chalet Boulevard de Clichy.
1888:19 Fèvrier:Vincent part pour Arles.
24 Dècembre:Theo prend le train de nuit pour Arles où Vincent dans un moment de folie s'est coupè un morceau d'oreille.
1889:18 Avril:Theo èpouse Johanna Bonger.
2 Mai:Vincent entre à l'hospice de Siant-Rèmy.
1890:
31 Janvier:Naissance De Vincent Willen Van Gogh.
20 Mai:Vincent s'installe à Auvers-Sur-Oise.
8 Juillet:Theo apprend que son frère a tentè de se suicider la veille et se rend à Auvers.
29 Juillet:Mort De Vincent,Il est enterrè le 31 juillet.
8 Août:Theo rentre à Paris avec sa famille après un sèjour aux Pays-Bas,il tente en vain d'organiser une exposition des oeuvres de Vincent Chez Durand-Ruel.
Vers le 16 Septembre:Theo expose des oeuvres De Vincent dans son appartement du 8,Citè Pigalle,Èmile Bernard l'aide pour l'accrochage du 22 au 24 Septembre.
14 Octobre:Il est hospitalisè à la clinique Du Docteur Blanche à Passy.
18 Novembre:Il est admis à Willem Arntszkliniek à Utrecht.
1891:25 Janvier:Theo mort à l'âgè de 33 ans.
29 Janvier:Il est enterrè à Utrecht.
1914:Son Corps est transfèrè au Cimentière D'auvers-Sur-Oise où se trouvè la tombè De Vincent.

Cuisine***************Cocina***********


Cuisine***************Cocina***********




lundi 7 janvier 2008

Cocina Regional Thailandesa**********

Tailandia limita con Malasia,Myanmar(Birmania),Laos Y Camboya,las llanuras centrales que bordean el Rìo Phaya hasta su estuario son idòneas para el cultivo de arroz,del que se exportan grandes cantidades ,El Noroeste del paìs està dominado por la meseta Khorat,màs seca,que se eleva hasta las montañas,entre ellas se encuentra el Doi Inthanon, el pico màs alto de Tailandia,La Costa Oriental, a lo largo del Golfo De Siam,Tiene una longitud 1.500 km desde la provincia de Trat hasta la frontera con Malasia,La Costa Oeste,con 560 km de largo del Mar De Andamàn,se extiende desde Rahong hasta Satun pasando por Phuket,un destino turistìco muy popular,Tambièn hay un gran numero de Islas esparcidas frente a la costa.
En Thailandìa hay estaciones principales,el perìodo màs càlido va desde Marzo a Mayo,Entre Junio Y Octubre tiene lugar la estaciòn de lluvias,con precipitaciones diarias y un ambiente càlido y hùmedo,La època màs frìa se extiende de Noviembre a Febrero,durante estos meses,el norte montañoso es bastante frìo.

Thailandia*******************

Tailandia se llamaba "SIAM"hasta 1939,la antigua capital era "SUKHOTHAI",palabra que en sàncristo significa "Alba De La Felicidad",El paìs viviò varias guerras y frecuentes cambios en el poder,que conllevaron cambios de forma de gobierno,de lengua y de religiòn,bajo la influencia del Rey Ramkhamhaeng se diseñò el fabuloso alfabeto tailandès,bello y curvilineo,se crèo el arte budista y se desarrollaron la cocina y la cultura.
Auuthaya sustituyò a Sukhotahi como capital a mediados del siglo XIV y, tras doscientos años de luchas, acabò a su vez destruida,Thonburi fue fundada en el año 1782 como nueva capital imperial,en la zona que actualmente ocupada Bangkok.

Thailandia es un paìs con estaciones diferenciadas,el mes de junio abre una època de humedad y de fuertes lluvias.

Cocteles*****************

Bucanero:
Ingredientes:
1 cl de leche de coco.
3 cl de ron negro.
2 cl de ron blanco.
1 cl de curaçao triple seco.
1 cl de zumo de lima.
3 cl de zumo de piña tropical sin azucar.
cubitos de hielo.

Se meten los cubitos en la coctelera,se añaden la leche de coco,el ron,el triple seco,el zumo de lima y el de piña,se baten bien y se cuelan a un vaso grande lleno de cubitos de hielo,se sirve con una pajita tan pronto està preparado,este còctel es excellente para beberlo despuès de las comidas.

De todos los bucaneros que se instalaron sus refugios en las Islas Vìrgenes Del Caribe,el personaje de Francis Drake es el que predomina especialmente,con su "Golden Hind",robò el oro de los españoles y se enriqueciò considerablemente al mismo tiempo que su reina.Felipe II el piadodo Rey Catòlico,de España,veìa colèrico còmo el botin de los corsarios desaparecìa en las arcas del tesoro de la Inglaterra Protestante.

Inox***********Inox**********


Silla....Chaise**************


Balance De Cuisine************


dimanche 6 janvier 2008

Mousse De Pollo Frìo**********

Escoger un hermoso pollo tomatero de 1,300 kg,aproximadamente,asarlo cuidadosamente,dejarlo enfrìar en un lugar fresco,evitar introducirlo en el refrigerador,en cuanto se haya enfriado,quitarle la piel por completo,desprender la carne de la pechugas y de los muslos hasta reunir unos 350 gr de carne,aproximadamente,machacar esta carne en el mortero hasta dejarla reducida en purè,pasar èste por el tamiz y finalizar la preparaciòn aplicando el mètodo de la "Mousse" de Foie-Gras.

Jacques Brel************

"On N'oublie Rien"
Paroles Et Musique :J.Brel/G.Jouannest 1961.

On n'oublie rien de rien,
On N'oublie Rien De Tout
On N'oublie Rien De Rien
On S'habitue C'est Tout.

Ni Ces Dèparts Ni Ces Navires
Ni Ces Voyages Qui Nous Chavirent
De Paysages En Paysages
Et De Visages En Visages
Ni Tous Ces Ports Ni Tous Ces Bras
Ni Tous Ces Attrape-Cafard
Où L'on Attendent Le Matin Gris
Au Cinèma De Son Whisky.

Ni Tout Cela Ni Rien Au Monde
Ne Sait Pas Nous Faire Oublier
Ne Peut Pas Nous Faire Oublier
Qu'aussi Vrai Que Que La Terre Est Ronde
On N'oublie Rien De Rien
On N'oublie Rien De Tout
On N'oblie Rien De Rien
On S'habitue C'est Tout.

Ni Ces Jmais Ni Ces Toujours
Ni Ces Je T'aime Ni Ces Amours
Que L'on Poursuit À Travers Coeurs
De Gris De Pleurs En Pleurs
Ni Ces Bras Blancs D'une Seule Nuit
Callier De Femme Pour Notre Ennui
Que L'on Dènoue Au Petit Jour
Par Des Promesses De Retour.

Ni Tout Cela Ni Rien Au Monde
Ne Sait Pas Nous Faire Oublier
Ne Peut Pas Nous Faire Oublier
Qu'aussi Vrai Que La Terre Est Ronde
On N'oublie Rien De Rien
On N'oublie Rien De Tout
On N'oublie Rien De Rien
On S'habitue C'est Tout.

Ni Même Ce Temps Où J'aurais Fait
Mille Chansons De Mes Regrets
Ni Même Ce Temps Où Mes Souvenirs
Prendront Mes Rides Pours Un Sourire
Ni Ce Grand Lit Où Mes Remords
Ont Rendez-Vous Avec La Mort
Ni Ce Grand Lit Que Je Souhaite
A Certains Jours Comme Une Fête.

Ni Tout Cela Ni Rien Au Monde
Ne Sait Pas Nous Faire Oublier
Ne Peut Pas Nous Faire Oublier
Qu'aussi Vrai Que La Terre Est Ronde
On N'oublie Rien De Rien
On N'oublie Rien De Tout
On N'oublie Rien De Rien
On S'habitue C'est Tout.

samedi 5 janvier 2008

Chère Mrs Jones********

Vous savez qu'il me manque.Vous Comprenez,Mrs Jones,j'ai mis dans un coin,pour l'oublier,l'idèe même de l'aimer.Je pensais que rien ne pourrait m'arriver.Mais rien ne s'efface.Tout se redessine.Rien ne se passe,Mrs Jones!.
Comme on l'imagine,j'ai essayè.Mais Ce Rêve persiste!.Pas Facile d'oublier ce quoi l'on existe.
Là dans mes yeux,je suis sûre,vous pourriez lire ces mots d'adieu que je n'ai pas su lui dire.C'est vrai ,Mrs Jones:je pense trop fort à lui.
Mais c'est mon coeur,Mrs Jones,qui commanda à ma vie,y rien à faire!,au fond de moi,je sens que je me perds,même si mon être s'en dèfend,là dans mes yeux,il ne vous reste qu'à choisir ces mots d'adieu que je n'ai pas su lui dire.
Je vous en prie,Mrs Jones,Donnez-Moi Des Nouvelles De Sa Vie,Mrs Jones!,Parle-T-Il Encore De Moi Quelquefois? Mrs Jones,redites-moi qu'il m'aime encore une fois........


"Hèlène"

Yves Duteil********

"Prendre Un Enfant"
Paroles Et Musique:Yves Duteil.
AutresInterprètes: Dan & Lou.

Prendre Un Enfant Par La Main
Pour L'emmener Vers Demain,
Pour Lui Donner La Confiance En Son Pas,
Prendre Un Enfant Pour Un Roi.
Prendre Un Enfant Dans Ses Bras
Et Pour La Première Fois,
Sècher Ses Larmes En Ètouffant De Joie,
Prendre Un Enfant Dans Ses Bras.
Prendre Un Enfant Par Le Coeur
Pour Soulager Ses Malheurs,
Tout Doucement,Sans Parler,Sans Pudeur,
Prendre Un Enfant Sur Son Coeur.
Prendre Un Enfant Dans Ses Bras
Mais Pour La Première Fois,
Verser Des Larmes En Ètouffant Sa Joie,
Prendre Un Enfant Contre Soi.
Prendre Un Enfant Par La Main
Et Lui Chanter Des Refrains
Pour Qu'il S'endorme À La Tombèe Du Jour,
Prendre Un Enfant Par L'amour.
Prendre Un Enfant Comme Il Vient
Et Consoler Ses Chagrains,
Vivre Sa Vie Des Annèes ,Puis Soudain,
Prendre Un Enfant Par La Main
En Regardant Tout Au Bout Du Chemin,
Prendre Un Enfant Pour La Sien.

Salade D'Endives à la Tomate Et Feta*********

Ingrèdients:
1 oignons rouge.
4 endives.
5 tomates grappe.
150 gr de feta.
12 olives noires dènoyautèes.
1 branche de basilic.
3 c à soupe de vinagre balsamique.
8 c à soupe de huile d'olive.
sel et poivre.

Prèparation:10 mn.
+Emincez Finement l'oignon rouge.
+Coupez La Base Des Endives Et Dètaillez-les En Lanières.
+Coupez Les Tomates Et La Feta En Cubes.
+Coupez Les Olives En Quatre.
+Versez Tous Les Ingredients Dans Un Saladier.
+Ajoutez Le Basilic Ciselè,L'huile Et Le Vinaigre.
+Salez,Poivrez Et Mèlanger.

Tiramisu Aux Mangues***********

Ingrèdientes (Pour 6 Personnes):

18 biscuits à la cuiller.

250 gr de mascarpone.

2 yaourts nature sucrès (soit 250 gr).

2 mangues bien mûres.

1 noix de beurre.

10 cl de nectar multivitaminè(ou autre jus ou nectar).

40 gr de sucre(facultatif).



Prèparation:

+trempez repidement les biscuit cuiller dans le nectar multivitamine,afin d'imbiber les 2 côtès.

+Prenez un plat à gratin de taille moyenne et dsiposez les biscuits au fond de ce dernier.

+Fouttez ensemble le mascarpone et les 2 yaourts natures sucrès.

+Coupez les 2 manguez en petits dès et faite-les revenir 5 minutes dans une poêle avec la noix de beurre et les 40 gr de sucre si vous jugez vos fruits trop peu sucrès.

+Incorporez la moitiè des mangues coupèes en dès dans la prèparation au mascarpone et aux yaourts.

+Versez cette prèparation sur les biscuits cuiller.

+Terminez enfin par la seconde moitiè des manguez au-dessus du mèlange au mascarpone.

+Placez votre plat au frigo quelques heures.

Armoire Du Vin*************


Bougeoir 00437***********


Poubelles Pour La Cuisine**********




vendredi 4 janvier 2008

Beignets à La Citrouille****************

Propos Gourmands: Ce sont des beignets au goût subtil et agrèable qui changent de l'ordinaire.
+Ingrèdients:
+500 g de cahir de citrouille coupèe en cubes.
+2 c.à s.de sucre.
+2 c.à.s de beurre mou.
+2 oeufs.
+125 ml (1/3 t)de farine.
+huile à friture.

Prèparation:
1.-Mettre les cubes de chair de citrouille dans une casserole,recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 min environ ou jusqu'à ce que la citrouille soit cuite et tendre.
2.-Ègouter,rèduire en purèe avec le sucre,le beurre et les oeufs,incorporer la farine tout en continuant à bien mèlanger.
3.- Faire cahuffer l'huile dans une casserole haute,verser l'appereil par cuillerèe dans l'huile et laisser dorer-environ 5 min,ègoutter et servir chaud ou tiède.

Oignons Braisès Au Barbecue***********

Prèparation:30 Sec.
Cuisson: 10 Mn.

Ingrèdients:
+ Gros Oignons.

Prèparation:
+Quand Vi¡ous Faites Un Barbecue:
Jetez L'oignon dans la braisse,le laisser brûler pendant 10 Minutes,Une Fois qu'il est bien noir c'est qu'il est cuit,le sortir et le laisser refroidir un peu,l'èpluger lègèrement et presser dessus,il va sortir tout seul de son enveloppe,ensuite l'èmincer et l'ajouter à une salade de poivrons,à du taboulè ou même nature,c'est dèlicieux et fondant.

Sal De Estragòn y Limon*******

Ingredientes:
150 gramos de sal marina gruesa.
10 gramos de estragòn seco.
1cd de ralladura de limòn.

Preparaciòn:
Haga el zest de limòn,coloque en una placa y lleve a un horno de 110 grados centigrados hasta que estè seco,muela junto con el estragòn,incorpore la sal y termine de moler.

+Puede reemplazarlo por otras hierbas secas(Orègano,Romero,Tomillo,Salvia)solas o combinadas.

Gomasio(Sal De Sèsamo)***********

Ingredientes:
150 gramos de sal marina gruesa.
20 gramos de sèsamo integral.
20 gramos de sèsamo negro.

Procedimiento:
Tueste el sèsamo,deje enfrìar y muela ,agregue la sal y termine de procesar,queda muy bien dejar algo de sèsamo apenas molido.

Sal De Tomates Secos***********

Ingredientes:
150 gramos de sal marina gruesa.
25 gramos de tomates secos.

Preparaciòn:
+ aunque los tomates ya vienen desecados,lo mejor es secarlos,unos 25 a 30 minutos màs en un horno de 120 grados centigrados,pique lo màs chiquito posible y luego muela en el molinillo junto con la sal.