lundi 31 décembre 2007

Escudo De Benedicto XVI**********


El Papa Benedicto XVI*********




Almendras Acarameladas************

Ingredientes:
1/4 kilogramo de almendras.
1/4 Kilogramo de azùcar en polvo.
2 yemas.

Preparaciòn: Se pasan por agua caliente las almendras,se pelan,secan y se muelen,se unen con el azùcar y yemas,se amasa muy bien que quede una pasta suave,se hacen las formas que uno quiera y se acaramelan.

Caramelo:
Ingredientes:
1/2 kilogramo de azùcar
1 cucharada de glucosa.
agua a tapar.

Preparaciòn: Se monta al fuego hasta que empiece a quemar,se bañan las frutas colocadas en latòn engrasado con mantequilla,esto hay que hacerlo muy ràpido antes que enfrìe el caramelo,si es posible se hace el caramelo por parte.

Sauce De Persil*************

Se osterizan 1 apio cocido con un poco de perejil,3 dientes de ajos,2 cucharadas de vinagre, 1 cebolla,2 cucharadas de salsa inglesa,punto de sal y ajì,el perejil se pica menudo antes de licuarlo,se cuela en colador de alambre,puede hervirse antes,pero mejor es crudo..

Sauce D'oronges***********

1 vaso de jugo de naranja.( 1 verre de jus d'orange).
2 cucharadas de mantequilla (2 cuillère de beurre).
2 cucharadas de salsa inglesa (2 cuillière de sauce anglaise).
1 cuchrada de maizina (1 cuillière de maicena).
2 cucharadas de azùcar (2 cuillière de sucre).
2 cucharadas salsa de encurtido en mostaza vinagre (2 cuillière de encurtido de moutarde vinagre).
punto de sal.( point du sel).

Preparaciòn: Se une todo,se monta al fuego movimiento y al hervir se baja,se deja enfriar,debe quedar liquida,porque al enfriarse se cuaja màs,en caso de quedar espesa se le añade màs jugo.

Salsa De Mango*********

Preparaciòn: Se sancochan 3 mangos verdes pelados,se cuelan por un tamiz fino,se le añade 3 cucharadas de salsa de asado de carne,o de cochino,salsa inglesa,salsa de encurtido en mostaza,punto de dulce y sal.

Salsa De Rabanos*********

Preparaciòn: Se Pelan que queden blanquitos,se licùan con aceite,jugo de limòn,salasa de encurtido en mostaza,salsa inglesa,punto dulce y sal....

Quesillo De Almendras***********

Preparacion: Se muele 1/4 kilogramo de almendras,se baten 8 huevos,se le añade 2 tazas de azùcar,1 litro de leche y las almendras,todo unido se echa en un molde acaramelado y se pone en baño Maria al horno.

Puding De Noix De Coco**********

2 cocos pelados y rallados Finos.
2 tazas de galletas maria osterizadas.
1 lata de leche condensada.
6 huevos. (oeufs).

Preparation: Se Saca la leche a los cocos exprimièndolos bien en un paño,despues se le añade a ese cipo 1 taza de leche caliente para terminar de sacar la leche de coco,exprimiendonde nuevo,se baten los huevos muy bien,se le añade la leche condensada batiendo,luego se le añade la leche de coco,el limòn,punto de sal y las galletas,se echan en un molde acaramelado y al sacarlo se baña de canela en polvo,se cocina en baño de maria en el horno.

dimanche 30 décembre 2007

Ratatouille Au Quinoa*************

Pour 4 Personnes:
200 gr de quinoa.
2 courgettes.
1 oignon.
6 tomates.

1.-Epluchez l'oignon,les cougettes et les tomates,pour les tomates,il faut les plonger dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et la peau part toute seule.

2.- Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau salèe avec un filet d'huile d'olive (pour le goût) pendant 10 à 15 minutes.

3.- Faites cuire dans un filet d'huile d'olive l'oignon les courgettes et les tomates coupèes en petits dès pendant 10 à 15 minutes selon le croquant des lègumes que vous aimez.

4.- Mèlangez vos deux cuissons,salez,poivrez et servez chaud ou froid selon votre prèfèrence.


"recette Proposèe Par Laetitia Le Roy"

Bananes Au Chocolat*************

Pour 4 Personnes:
4 bananes .
200 gr de chocolat fondant.
une noix de beurre.
1 dl d'eau.
un verre de liqueur ou de rhum.
50 gr de beurre.

Prèparation:15 minutes.
Cuisson: 3-4 minutes.

Faites chauffer l'eau avec la noix de beurre,ajoutez-y le chocolat et laissez-le fondre,parfumez avec le rhum,eplugez les bananes et faites-les dorer dans la poêle contenant du beurre chaud,dressez-les sur un plat de service,nappez-les chocolat et servez aussitôt,vous pouvez flamber les bananes au rhum avant de les napper de sauce au chocolat,de la crème chantilly dressèe à la douille complètera agrèablement ce dessert dèlicieux et rapide.

Lapin Au Chocolat************

(Conejo Con Chocolate):
Temps De Prèparation:1 heure.
Pour 4 Personnes:
1 beau lapin.
50 gr de chocolat noir en tablette (ou à cuire).
1 oignon.
3 carottes.
3 gousses d'ail.
1 verre de vin blanc sec.
50 gr de saindoux.
4tb d'huile d'olive.
branches de persil.
feuille de laurier.
1 tb de chapelure.
sel&poivre.

Pour La Garniture:
12 Croûtons De Pain.
Huile à Friture.

*Coupez le lapin en morceau,èpluchez l'oignon et èmincez-le,èpluchez les carottes et coupez-les en rondelles,èpluchez les grousses d'ail et lavez le persil.

*Faites fondre le saindoux dans une casserole,ajoutez l'huile et faites revenir les morceaux de lapin dans le mèlange,salez et poivrez.

*Quand les morceau sont dorès,ajoutez la chapelure,l'oignon et les carottes,mouillez avec le vin blanc,couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.

* Pendant ce temps,ècrasez dans un mortier l'ail,le chocolat coupè en morceaux , le persil et le laurier,arrosez le mèlange de 1 demi-verre d'eau,Puis passez-le au chinois et nappez-en le lapin.

* Laissez cuire le tout à feu très doux encore 15 à 20 minutes suivant la tendresse du lapin,ajoutez 1 demi-verre d'eau si la sauce est trop èpaisse.

*Servez Très Chaud,accompagnè de croûtons de pan frits,versez la sauce dans une Saucière.

Rosas Azules***********


Gâteau Au Chocolat Sans Oeuf********

3 verres de farine.
2 verres d'eau.
2 verres de sucre.
1 verre d'huile.
1/2 c. à cafè de sel.
1 c. à cafè de cafè (facultatif).
1 c. à soupe de cacao.
1 sachet de levure chimique.

Mèlanger le tout et mettre dans un moule huilè rectangulaire, 1/2 heure à four moyen,napper avec le chocolat fondu.

Pour Les Amoureux de chocolat allergiques aux oeuf,une recette de gâteau très èconomique et très bonne.

samedi 29 décembre 2007

Marchès De Paris**************

Para los que piensan viajar a Paris que no es el caso mio por el momento les escribo las siguientes direciones de Mercados De Paris:
* Marchè Crimèe-Curial: 336-246 rue de crimè.Mardi et Vendredi 7h-14h30.
Mètro:Crimèe.

*Marchè Jean-Juarès: Avenue Jaurès entre les Rues De L'ourq et Des Ardennes.Mardi et Jeudi 7h-14h30,Dimanche 7h-15h.
Mètro: Ourcq.

*Marchè Joinville: A L'angle Des Rues Joinville Et Jomard.Jeudi 7h-14h30 et Dimanche
7h-15h.
Mètro: Crimèe.

*Marchè Place Des Fêtes: Sur Le Terre-Plein De La Place Des Fêtes.Mardi Et Vendredi De
7h-14h30,et dimanche 7h-15h.
Mètro: Place-Des-Fêtes.

*Marchè Porte Brunet:Avenue De La Porte-D'aubervilliers.Mecredi 7h-14h30 Et Samendi
7h-15h.
Mètro: Corentin-Cariou.

*Marchè Couvert Riquet: Entrèe au 42 Rue Riquet.Du Samendi Au Samendi 8h30-13h et
16h-19h30,Dimanche 7h-15h.
Mètro: Riquet.

*Marchè Couvert Secrètan: 33 Rue Secrètan,Du Mardi au Jeudi 8h30-19h30,Vendredi Et Samendi 8h30-20h,Dimanche 8h-14h.
Mètro: Bolivar.

*Marchè Belgrand: Rues Belgrand De La Chine et Place Edith Piaf.
Mecredi 7h-14h30 et Samendi 7h-15h.
Mètro: Gambetta.

*Marchè Davout: Boulevard Davout Entre L'avenue De La Porte-De-Montreuil et La Rue Mendelsson.
Mardi et Vendredi 7h-14h30.
Mètro: Porte-De-Montreuil.

*Marchè Mortier:Boulevard Mortier Entre L'avenue De La Porte-De-Mènilmontant et Rue Maurice-Berteaux.
Jeudi 7h-14h30 et dimanche 7h-15h.
Mètro:Saint-Fargeu ou Pelleport.

*Marchè Pyrènèes: Rue Des Pyrènèes entre les Rues de L'ermitage et de Mènilmontant.
Jeudi 7h-14h30 et dimanche 7h-15h.
Mètro: Pyrènnèes.

*Marchè Rèunion: Place De La Rèunion.
Jeudi 7h-14h30 et Dimanche 7h-15h.
Mètro: Alexandre Dumas.

*Marchè Tèlègraphe: Rue Du Tèlègraphe (Cèmentière BelleVille).
Mecredi 7h-14h30 Et Samendi 7h-15h.
Mètro: Tèlègraphe.

Rosas Azules***********


Gachet De Cocina*********


Para los amantes de los instrumentos de cocina aqui les envio las siguiente foto...

Arbol Frutal**************


A continuaciòn Les presento la fotos de dos papayas que nacieron en mi casa...

vendredi 28 décembre 2007

Le Paris-Brest******************

L'òrigine de ce gâteau remontè à la première moitiè du siègle ècoule,il existait une course de vèlo qui reliait Paris à Brest aller et retour,le vainqueur recevait les honneurs qui lui revenait,par contre les brestois ètaient meurtris de ne pas voir rècomponser le premier coueur arrivait à Brest,un pâtissier de la ville eut l'idèe de crèer un gâteau pour le vainqueur,il s'inspira de la couronne de lauriers que portaient les esclaves qui se battaient dans les arènes de la Grèce Ab¡ntique,les vainqueurs recervaient la libertè et cette couronne de feuilles de laurier tressèes,cèst la forme qu'a pris ce gâteau fait avec de la pâtè à chou et une crème lègere et praline,il a depuis fait le tour du monde mais malheureusement il est bien souvent galvaudè.


"Pour 6 Personnes"
* 600 gr de pâtè à chou.
* 1 Oeuf.
* 40 gr d'amandes èffilèes.
*1/4 litre de crème patissière.
*75 gr de beurre.
*60 gr de pralinè en pâtè.
* 20 gr de sucre glace.


* Tracer un cercle de 22 cm de diamètre sur un plaque lègèrement graissèe,dresser une couronne de pâtè à choux sur ce cercle,une deuxième lègèrement à l'intèreiur et le restant à cheval sur les 2 premieres,dorer et saupoudrer d'amandes effilèes,cuire à four chaud,22o,pour 40 minutes.

*En fin de cuisson,ouvrir lègèrement la porte du four afin de laisser la vapeur sèchapper,ajouter à la crème pâtissière 50 gr de beurre,lorsqu'elle est froide,incorporer 50 gr de beurre en pommade et la pralinè,foutter vigoureusement l'ensemble.

*Couper le Paris-Brest en deux dans l'èpaisseur et le garnir,à l'aide d'une grosse douillè cannelèe,saupoudrer le couvercle de sucre glace et la poser dessus,rèserver au froid....

jeudi 27 décembre 2007

Marchès De Paris.......*******

1.- Marchè Brune: Entre L'impasse Vandal Et Le Boulevard Brune.
Jeudi 7h-14h30,dimanche 7h-15h.
Mètro: Porte-De-Vanves.

2.- Marchè Edgar-Quinet: Terre-Plein Boulevard Edgar-Quinet.
Mecredi 7h-14h30,Samendi 7h-15h.
Mètro: Edgar-Quinet.

3.- Marchè Mouton-Duvernet: Place Jacques-Demy.
Mardi Et Vendredi 7h-14h30.
Mètro: Mouton-Duvernet.

4.- Marchè Villemain Et Rue D'àlesia.
Mecredi 7h-14h30,Dimanche 7h-15h.
Mètro: Plaisance.

mercredi 26 décembre 2007

Marchès Ou Mercados En Paris*

1.- Marchè Alèsia: Rues De La Glacière Et de La Santè,Mecredi De 7h-14h30 Et Samendi 7h-14h30.
Mètro: Glacière.

2.- Marchè Auguste - Blanqui: Boulevard Blanqui,Entre La Place D'italie Et La Rue Barrault.
Mardi Et Vendredi 7h-14h30,Dimanche 7h-15h.
Mètro: Corvisant Ou Place D'italie.

3.- Marchè Bobillot: Rue Bobillot,Entre Place De Rungis Et La Rue De La Colonie.
Mardi Et Vendredi 7h-14h30.
Mètro: Tolbiac.

4.- Marchè Jeanne D'Arc: Place Jeanne-D'arc.
Jeudi De 7h-14h30, Dimanche De 7h-15h.
Mètro: Nationale.

5.- Marchè Maison Blanche: 110-162 Avenue D'italie.
Jeudi 7h-14h30,Dimanche 7h-15h.
Mètro: Maison Blanche.

6.- Marchè Salpêterie: Place Salpêterie, Boulevard De L'Hôpital.
Mardi Et Vendredi 7h-14h30.
Mètro: Saint-Marcel.

7.- Marchè Vincent-Auriol,Entre Le Numero 64 Et La Rue Jeanne-D'arc.
Mecredi 7h-14h30, Samendi 7h-15h.
Mètro: Chevaleret.

Marchès Ou Mercados En Paris*

1.- Marchè Couvert Beauvau:
Place D'aligre, Du Mardi au Vendredi 9h-13h et 16h - 19h30.
Samendi 9h-13h et 15h-19h30,Dimanchè 9h-13h30.
Mètro: Leudru-Rollin.

2.- Marchè Bercy: Place Lachambaudie 7h-15h,Mecredi 15h-20h.
Mètro: Cour-Saint-Emilion.

3.- Marchè Cours De Vincennes: Sur Les Cours De Vincennes,Entre Le Boulevard Picpus Et La Rue Arnold-Netter.
Mecredi 7h-14h30.
Mètro: Nation Ou Porte-De-Vincennes.

4.-Marchè Daumesnil: Boulevard De Reuilly Entre La Rue De Charenton Et La Plae Fèlix-Ebouè. Mardi Et Vendredi 7h-14h30.
Mètro: Daumesnil Ou Dogommier.

5.- Marchè Ledrou-Rollin:Avenue Ledrou-Rollin Entre Les Rues De Lyon Et De Bercy.
Jeudi 7h-14h30,Samendi 7h-15h.
Mètro: Gare De Lyon Ou Quai De La Rapèe.

6.- Marchè Poniatowski: Boulevard Poniatowski Entre L'avenue Daumesnil Et La Rue Picpus.
Jeudi 7h-14h30,Dimanche 7h-15h.
Mètro: Poniatowski.

7.-Marchè Saint Eloi: 36-28 Rue De Reuilly,Jeudi 7h-14h30,Dimanche 7h-15h.
Mètro: Reuilly-Diderot.

mardi 25 décembre 2007

Marchès Ou Mercados En Paris*

Para los que Piensan ir à Paris sea para estudiar o para viajar que no es el caso mio por el momento...les escribo las siguientes direciones de Marchès:
1.- Marchè Raspail:Boulevard Raspail(Entre les rues du Cherche-Midi et de Rennes).
Mardi et Vendredi:7h-14h30.
Mètro:Rennes.

2.- Marchè Couvert Saint - Germain: 4-8 Rue Lobineau.
Du Mardi au Samendi 8h30-13h et 16h-19h30,Dimanche 8h30-13.
Mètro:Mabillon ou Odeòn.

3.- Marchè De Saxe-Breteuil: Avenue De Saxe.
Jeudi 7h-14h30,Samendi 7h-15h.
Mètro:Sègur.

4.-Marchè Couvert Europe: 1,Rue Corvetto.
Du Mardi Au Samendi 8h-13h30 et 16h-19h,dimanche 8h-13h.
Mètro: Vielliers.

5.-Marchè Aguesseau: Place De La Madeleine.
Mardi et Vendredi 7h-13h30.
Mètro: Madeleine.

6.- Marchè Anvers: Place D'anvers,Côtè Square D'anvers,en vis-à-vis des numeros 2à 10 et Avenue De Trudaine,en vis-à-vis de numèros 15-17.
vendredi 15h-20h.
Mètro: Anvers.

Transportes Aereos**********

Para las personas que piensan viajar a Paris...que no sera el caso mio...les escribo las siguientes Direciones de Internet:
www.promovols.com
www.ebookers.com
www.odysia.com
www.anyway.com
www.kelkoo.com
www.govoyages.com
www.evasiononline.com
www.klm.com
www.easyjet.com
www.ryanair.com
www.flybe.com
www.flydba.com

lundi 24 décembre 2007

Josè Rafael Lovera************

(Caracas,1939),licenciado en Historia(Universidad Central De Venezuela),es autor De
"Historia De La Alimentaciòn En Venezuela",Caracas ,Monte Àvila,1988,obra que le valiò el Premio Municipal De Literatura (Menciòn Historia 1989),Gastronòmicos,Caracas,Centro De Estudios Gastronòmicos (CEGA),1989,Gastronòmia Caribeña,Caracas,CEGA,1991,Manuel Guevara Vasconcelos o "La Politica Del Convite",Caracas,Academia Nacional De La Historia,1988,El Cacao En Venezuela,una historia,Caracas,Exlibris,2000,Food Culture In South Amèrica,Westport,Greenwood Press,2005,adèmas de numerosos artìculos en revistas y periòdicos venezolanos y extranjeros,es colaborador en la historia de la alimentaciòn de la Historia general de Amèrica Latina publicada por la Unesco,profesor asistente(jubilado)de la Escuela de Historia(Universidad Central De Venezuela),individuo de nùmero de la Academia Nacional De La Historia Y Miembro correspondiente de la Real Academia De La Historia De España,Presidente Honorario y Fundador De La Academia Venezolana De Gastronomìa,Miembro Correspondiente En Venezuela De La Academie Française Du Chocolat Et De La Confiture,Jurado Del Premio Internacional Slow Food Por La Defensa De La Biodiversidad,Director Fundador Del Centro De Estudios Gastronòmicos (CEGA),y Columnista Del Diario El Universal,De Caracas...

Caracas De Noche*********


VENEZUELA....MON PAYS************


VENEZUELA....MON PAYS************


samedi 22 décembre 2007

Berenjenas Fritas

"Piña Ponchada"
Ingredientes:
1 Medida De Jugo De Piña.
1 Medida De Ponche Crema.
1/2 Medida De Ron Blanco Ocumare.
Jarabe De Goma.
3 Cucharaditas De Crema De Coco.

Preparaciòn: Licue todos los ingredientes con mucho hielo para lograr un FROOZEN,sirva en una copa de Daiquiri y decore con dos hojitas de hiebabuena y una cereza....

Bebidas*************

"Tetero"
Ingredientes:
1 Medida De Granadina.
1 Medida De Brandy.
Hielo Picado.

Preparaciòn: Agregue hielo picado a un vaso largo,añada el brandy,la granadina y finalmente el ponche crema.Revuelva y Decore con dos hojitas de hierbabuena y una cereza....

Bebidas*************

"Daiquiri De Frutas"
1 medidas de jugo de toronja.
2 medidas de jugo de limòn.
2 medidads de licor marrasaquino.
1 cucharadita de azùcar por trago.
3 medidas de ron blanco.
hielo.

Preparaciòn: licuar los ingredientes a baja velocidad en una licuadora,contar entre 10 a 20 segundos,servir el esultado en copas..

Bebidas*************

"Mojito Cubano"
2 Cucharadas De Azùcar Morena.
2 Limones.
5 Hojas De Hierbabuena.(Una Rama Para Decorar).
Agua Mineral.
4 Cucharadas De Ron Blanco.
Cubos De Hielo.

Preparaciòn: Colocar en un vaso el azùcar,el jugo de los limones,la hierbabauena y un chorito de agua mineral,en el vaso,tritural la hierbabuena hasta que suelte un color verdoso,añadir el hielo,el ron blanco y completa con agua mineral,adornar el vaso con la rama que sobrò.

Wisky Sour*******************

2 Medidas de Johnnie Walker Gold Label.
El Jugo De Medio Limòn.
Media Cucharadita De Azùcar Pulverizada.
1 Cereza.
1 Rodaja De Limòn.

Preparaciòn:
Mezclar los ingredientes Lìquidos en una coctelera con hielo,servir sobre un vaso previamante enfriado y decorar con la cereza y la rodaja de limòn....

Bebidas*************

"Azùcar Morena"
1 Medida y Media De Johnnie Walker Black Level.
2 Onzas De Soda.
1Pizca De Azùcar Morena Granulada.
Un Toque De Lima.
Corteza De Lima Para Decorar.

Preparaciòn:
Mezclar Johnnie Walker Label con la soda y el toque de lima,Impregnar el borde de un vaso corto con el jugo de lima y apoyarlo sobre el azùcar morena,servir la mezcla en las rocas,decorar con la corteza de lima....

Bebidas*************

"Soho Red"
1 Medida de Jhonny Walker.
Red Label.
5 Onzas De Jugo De Vainilla.
2.5 Onzas De Cereza o Marrasquino.
Hojas De Hierbabuena.

Preparaciòn:
En una coctelera mezclar todos los ingredientes con hielo,mezclar con las hojas de hierbabuena y apretar con el mortero dentro del vaso de la coctelera para que salga todo el jugo de las hojas,filtrar con el colador de la coctelera y servir en una copa de martini previamante enfriada.

vendredi 21 décembre 2007

Refranes********

" El Que Recibe a Sus Amigos y No Presta Ningùn Cuidado Personal a La Comida Que Ha Sido Preparada,No Merece Tener Amigos". (Anselmo Brillant-Savarin).

" Se Aprende a Ser Cocinero,Pero Se Nace Catador".(Anselmo Brillant-Savarin).

jeudi 20 décembre 2007

FRUTAS*****************


Esta frutas podrian ser para una decoraciòn de una mesa ...........

Panes*********











Aqui les presentos mis panes que realise hoy....

mercredi 19 décembre 2007

Pensamientos Del Libertador********


"Pensamiento Del Libertador Sobre La Educaciòn Religiosa"

"Permitirèis que mi ùltimo acto sea recomendaros que protejàis Santa que profesamos,fuente abundante de bendiciones del cielo"

(Discurso En Bogotà En Enero 1830).


" Sin La Conciencia De La Religiòn, La Moral Carece De Base" .
(Octubre De 1828-Carta Al Padre Justino Gutierrez)



La Religiòn Es La Ley De La Conciencia.Toda Ley Sobre Ella Se Anula,Porque Imponiendo La Necesidad Al Deber ,Quita El Mèrito De La Fe,Que Es La Base De La Religiòn"(25-05-1827)...

Religiòn***********

"Pensemos que para amar no se necesita fuerza,ni grandes cualidades,ni talento especial,lo ùnico que se necesita es, tener corazòn y en èl, gran pureza"

(Madre Marcelina)...

mardi 18 décembre 2007

Plato********


Olla De Barro****


Valdivieso**********

Para estas navidades presento un Valdivieso....

Gato Negro********


lundi 17 décembre 2007

Heredia(Josè-Maria De) (1842-1905)*****

"Les Conquèrants"

Comme un vol de gerfauts hors du charnier natal,
Fatiguès de porter leurs misères hautaines,
Des palos de Moguer,routiers et capitaines
Partaient,ivres d'une rêve hèroïques et brutal.

Ils allaient conquèrir le fabuleux mètal
Que Cipango mûrit dans ses mines lointaines,
Et les vents alizès inclinaient leurs antennes
Aux Bords mystèriux du monde occidental.

Chaque soir,espèrant des lendemains èpiques,
L'azur phosphorescent de la mer des tropiques
Enchantait leur sommeil d'un mirage dorè,

Ou,penchès à l'avant des blanches caravelles,
Ils regardaient monter en un ciel ignorè
Du fond de l'ocèan des ètoiles nouvelles.........

(Les Trophèes,Le Moyen Age Et La Renaissance).(1893).


Guy Martin***************


El Gran Chef del restaurant "Le Grand Vèfour" à Paris....

Arnaud Larher.Millefeulle De La Cuisine*******


Aqui les coloco la foto del chef français Arnaud Larher que es el especialista En Millefeulle en Francia...

dimanche 16 décembre 2007

Licores********

Aqui les anexo una fotos de dos mini-botellas , una es de Menta (Digestivo) y la otra es de Campari...

Sidra*********




Aqui le anexo una sidra hecha En Venezuela...y a continuacion les presento otra foto de Sidra pero hecha en Brasil.....

Mejor Cher Del 2007**********

Aqui esta la Chef De La Maison Pic....Anne-spohie Pic....

samedi 15 décembre 2007

Sàbila**********


Algunos dicen que la sàbila es medicinal aqui les coloco mi mata de Sàbila....

Tortas Tradicionales*********







Aqui coloco dos tortas que yo hago para la venta..



Una Es La Torta De Plàtano con Ganache De Chocolate y la 2da Es un bizcocho normal con mousse de Guanabana.....

vendredi 14 décembre 2007

Les Cuisines Du Pays Niçois**********

"Une Soupe Au Coin Du Feu Ou Sous La Tonnelle"...
Parole de niçois,rien ne vaut une bonne soupe pour commencer une soirèe entre amis,les soupes se pretent à toutes les circonstances et à toutes les saisons.
La soupe de poisson,tout au long de l'annèe et la soupe aux moules et au safran pour se mettre en bouche,l'hiver,avant un repas de poisson...
La soupe de petits lègumes pour feter le printemps sait se transformer en soupe au pistou pour magnifier l'ètè..La soupe de lait pour le coin du feu à la montagne et enfin,la soupe de sauge pour se remettre des excès de nòel.....
Six manières simples et exquises d'utiliser les produits de la mer et la terre tout au long de l'annèe......

Picasso (1881-1973)******

A la fin de l'hiver 1902-1903,la misère de Picasso est si grande que Max Jacob l'invitè à partager sa chambre,Boulevard Voltaire,mais Max est à peine plus argentè que Pablo, il a trouvè un emploi dans un grand magasin et gagne tout juste de quoi payer la chambre,il n'y a qu'un seul lit et un seul haut-de forme,les deux amis doivent se partager l'un d'autre!, le lit ne reste jamais inoccupè,Max y dort toute la nuit,pendant que Picasso travaille,et dans la journèe,Max ètant à son magasin,c'est au tour de Pablo de dormir.Ils n'ont pas un liard,et trouver de quoi manger est toute une affaire,un jour,avec leurs derniers jours,ils achètent une saucissenaperçu dans une vitrine,elle a l'air grosse et appètissante...........mais sitot mise dans la poele,elle explose littèralment sans laisser des traces..

Pourtant Pablo aime sa vie parisienne et ses amis,six ans plus tard,de nouveau à Barcelone,il ècrit à Max avec une pointe de nostalgie,"Mon vieux Max,je pense à la chambre du Boulevard Voltaire et aux omelettes,aux haricots at au fromage de Brie...".

1903-1904,Pablo de nouveau à Paris,et puis encore à Barcelone,il ne cesse de bouger,il ne tient pas en place,entre 1900-1904,il ne se dècide à s'intaller nulle part ou,plutot,il s'installe dans le mouvement,en quatre ans,il franchait huit fois les pyrènèes.... Mais en 1904,il dit adieu à la Catalogne,cette fois,il s'ètabli pour de bon à Paris....



Ècrit par Marie-Laure Bernadac Et Paule Du Bouchet...

Romero Fresco*********


Aqui les presento mi mata de Romero Fresco....

jeudi 13 décembre 2007

Papaya O Lechosa*******

J.A.DÌAZ Dice en su agricultura venezolano de 1861:
Esta planta es anciosa del aire libre y de la luz màs que otras,si nace en el bosque o encerrada entre paredes,se estira y se eleva de una manera incrìble,actualmente existe una en el patio interior del Palacio Arzobispal De Caracas,que sobre un tallo muy delgado y recto mide 15 varas de altura cuando su parte ordinario es de 5 a 6.

Extraido del libro Gastronàuticas De Josè Rafael Lovera.

Refranes********

1.- El Gran Secreto Del Èxito Es Estar Preparado Cuando Llega La Oprotunidad....

2.- Es La Historia El Màs Grande Ejemplo De La Vida Humana Que Se Instituye Con La Experiencia Y Se Corrige Con El Ejemplo.....

mercredi 12 décembre 2007

Muchacho A La Naranja********

Ingredientes:
3 dientes de ajo.
1 cucharada de jugo de limòn.
1 taza de cebolla rallada .
2 Kg De Muchacho.
6 tiras de tocineta ahumada y picada.
2 cucharadas de salsa inglesa.
3 tazas de jugo de naranja.
3 taza de caldo de res.
1/2 taza de vino tinto seco.
2 cucharaditas de Maizaina Americana..
Sal y pimienta al gusto...

Preparaciòn:
Macere el ajo con la sal y la pimienta,combine el jugo de limòn y la cebolla,con todo esto el adobe la carne y dèjela reposar en un recipiente que no sea de aluminio,por lo menos 6 horas antes de prèpararla, aparte,en una sartèn,frìa la tocineta sin añadir grasa,dèjela tostar,pero no en exceso porque se amarga,retìrela del fuego,escùrrala bien,desmenùcela y guarde,retire la carne del adobo y guàrdelo,en la grasa que soltò la tocineta dore la carne por todos los lados durante 15 minutos,añada el adobo,la salsa inglesa,el jugo de naranja y el caldo,haga hervir,reduzca el fuego y lentamente cocine durante 3 horas,verifique la sazòn,agregue el vino y la maizina americana,disuelta en un poquito de agua,cocine un poco màs hasta que espese,retire la carne de la salsa y dèjela reposar antes de cortarla,corte la carne en rebanadas,bañe con salsa caliente y rocìe por encima la tocineta....

BUEN PROVECHO!!!!!!

mardi 11 décembre 2007

Diploma De Cocina*******

Despues estare publicando mis otros diplomas De Cocina********

Tucan**********

Para los amantes de la naturaleza y los pajaros aqui les vas la foto del tucan de nuestro Paìs Venezuela....

lundi 10 décembre 2007

Libros De Gastronomia***********

Para los amantes de los libros de cocina a continuaciòn les escribo los siguientes libros :
*Cocteles Y Bebidas Para Fiestas (Louis Adams).
*Dulces Y Bombones (Anne Wilson).
*Omelettes,Crepes & Beignets (Anne Wilson).
* Tartes & Budings (Anne Wilson).
*Les Cuisines Du Pays Niçois (Alex Benvenuto).
*Sin Tiempo Para Cocinar Pollo Ràpido.

Satays Tailandeses De Pollo*****

Ingredientes:
1 taza de yogurt natural.
1/2 taza de leche de coco.
1 cucharada de curry en polvo.
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
1 diente de ajo machacado.
1 cucharadita de jugo de limòn.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimienta negra.
450 gramos de pechuga de pollo.
6 pitas (Pan Àrabe). cortadas por la mitad.
cilantro picado.
yogur natural.

Mezcle: 1 Taza de yogurt,la leche de coco,el curry,el jengibre,el ajo,el jugo d elimòn,la sal y la pimienta,reserve 1/3 de taza de la marinada,agregue el pollo al resto de la marinada,tape y refrigere durante 8 horas por lo menos.

Remoje:En agua 12 brochetas de madera (De 25 cma) durante 30 minutos.

Retire: El pollo de la marinada:desèchela,coloque el pollo en las bochetas,ponga las brochetas sobre la parrilla previamente engrasada,ase de 4 a 5 minutos a 10 0 12 cm de la fuente de calor,voltee las brochetas y barnìcelas con la marinada que reservò,ase hasta que el centro del pollo no tenga un color rosado.

Retire: El pollo de las brochetas y rellene la spitas con èl: agregue el cilantro y una cucharada de yogurt.


Rinde Para 6 personas.

samedi 8 décembre 2007

François1ere (1515-1547)******

1528: Dèbout des travaux de reconstruction et d'agrandissement du Chateau commandès par François 1ere.

1533: Dèbut des travaux de dècoration de la galerie François 1ere et de la chambre du roi, par Rosso et Primatice.

1539: 24- 30 Dècembre,Sèjour de l'empereur Charles Quint.

1541: Dèbout des travaux de dècoration de la galerie D'ulysse,sous la direction de Primatice(Archevès sous Henri IV).

1541-1543: Construction de la grotte des Pins.

1541- 1543: Fonte dans un batiment dèpendant du Chateau,des dix sculturesven bronze les amtiquites les plus cèlèbres du Vatican pour la dècoration des jardins et du chateau.

1541-1544: Travaux de dècoration de la chambre de la Duchesse D'estampes (Actuel Escalier De L'empereur),Sous la direction de Primatice.

1546:Archèvement De La Chapelle Saint-Saturnin.

Fontainbleu******

Cours Ovale,au milieu le donjon,seule partie prèservèe remontant au Moyen Age,de part et d'autres les constructions du règne de François 1ere, a droitre le "Portique De Serlio",marquant L'èntrèe de l'appartement de la reine.

CHRONOLOGIE: "MOYEN AGE":
1137: Prèmiere mention Du Chateau Du Fontainebleu dans une charte de Louis VIII.
1169:Consècration de la Chapelle Saint-Saturnin Par Saint Thomas Becket.
1259: Fondation Par Saint Louis D'un Couvent De Religieux Trinitaires à Proximitè Du Chateaux.
1268:Naissance Au Chateau Du Roi Philippe IV Le Bel.
1431: Importants Travaux Pour Isabeaux De Bavière.

Dedicatoires*****


Ensuite.....je ferai une petit dedicatoire a mes amis Guisseppe.Cadiz....

Dedicatoria a mis amigos Guisseppe Y Cadiz unos de tantos amigos que hicieron possible que yo hiciera una pequeña degustacion De Comida VENEZOLANA..........

vendredi 7 décembre 2007

Gastronàuticas******

El tiempo puede tanto en toda cosa que muchas veces lo que se tiene por permanecedero y al parecer y juicio de los hombres durarà por algunos siglos,lo consume y acaba en breves dìas,de suerte que no se halla vestigo ni rastro de ello,y en lugar de lo que consume,añade y pone de nuevo cosas que claramente saben ser muy desemejables a los pasados y las màs veces las compuestas y artificiales y advenedizas de fuera se tienen entre los hombres por naturales,sòlo por no hallar escrito lo que en semejantes casos usaron y tuvieron sus mayores,cuya memoria està de todo punto puesta en olvido.

Fray Pedro De Aguado,Recopilaciòn Historial,II,109.

Extraido Del Libro Gastronàuticas De Josè Rafael Lovera.

Gastronàuticas******

Res ardua vestustis novitatem dare,
Novis auctoritatem,
Obsoletis nitorem,obscuris lucem,
Fastiditis gratiam,dubiis fidem,
Omnibus vero naturam sua omnia.
(Plinio,Historia Natural,L15).

Extraido Del Libro Gastronàuticas De Josè Rafael Lovera...

Gastronomia******

Confitura De Fresa(Confiture De Fraise)Con(Avec)Mousse De Vainilla(Mousse De Vanille).

Marlon Orjuela*******

Voy a dedicar en mi blog una pequeña reseña de Mi compañero Marlon Orjuela Que ahora esta trabajando como Chef De un Restaurant Venezolano En España, acaba de ganar un premio como mejor cocinero del año que les publico la direcion :

http://www.lemejordelagastronomia.com/ y la otra direcion http://www.martin@martinberasategui.com/

el mismo me la s envio y mi deber es apoyra a mis compañeros de clases y para mi es un orgullo publicar el logro de mi Amigo Marlon Orjuela estoy super contenta de su logro y es como si fuera un logro mio ya que estudiamos juntos en la misma escuela.. a lo mejor comerremos en su restaurant en España....Felicidades a mi amigo MARLON ORJUELA.....

jeudi 6 décembre 2007

Cervezas**************


Esto Es Para Los
Amantes De Las
Cervezas.....

Your Beers Un France*****




Para los amantes de las cervezas aqui les colocos una direcion de internet para que disfruten:
http://www.sheerbeer.fr/

Disfrutelan....

Reflexion***************


Estudios*****

Para los que quieran estudiar Turismo aqui les vas una direcion de una Escula De Turismo:

102,Rue De Coureilles-Les Minimes-17024 La Rochelle Cedex 01.
Tèl: 33 5 46 51 77 00. Fax:33 5 465177 75.
Mail: com@esc-larochelle.fr
www.esc-larochelle.fr

mercredi 5 décembre 2007

Une Appellation D'origine Controlèe****


La Champagne Viticole*****


Para los amantes de la Champagne aqui les coloco el mapa donde se realiza la champagne...

Vies De Lumière**********

Sainte Catherine Labourè: Lorque Je Vais à la Chapelle Je me mets là devant le bon dieu et je lui dis {....} tout ce qui me vient dans l'èsprit.
Je lui raconte mes peines et mes jois,et j'ècoute .Si vous L'ècoutez,il vous parlera aussi,car,avec le bon dieu,il faut dire ècouter.
Il parle toujours quand on y va simplement.


Catherine Labourè....

Brioche Con Mousse De Berenjena******


mardi 4 décembre 2007